Bacalhau à Gomes de Sá

Uma receita tradicional da região norte de Portugal, o bacalhau à Gomes de Sá, falecido em 1926, é uma criação de José Luis Gomes de Sá Junior, dono de armazém no Muro dos Bacalhoeiros e depois cozinheiro no Restaurante Lisbonense, no Porto. Gomes de Sá era um comerciante do Porto nos finais do Séc. XIX. A ele se deve esta receita de bacalhau que, segundo a lenda, terá sido criada com os mesmos ingredientes (à excepção do leite) com que semanalmente fazia os bolinhos de bacalhau que deliciavam os amigos. Com efeito, os ingredientes são os mesmos, mas a receita resulta de uma confecção cuidada e de grande requinte. Um prato simples e que é ótimo para consumir na quaresma ou em qualquer hora mesmo. 
A receita original:
“Pega-se no bacalhau demolhado e deita-se numa caçarola. Depois cobre-se tudo com água a ferver e depois tapa-se com uma baeta grossa ou um pedaço de cobertor e deixa-se então assim sem ferver durante 20 minutos. A seguir, ao bacalhau que está na caçarola e que devem ser 2 quilos pesados em cru, tiram-se-lhe todas as espinhas e faz-se em lascas e põe-se num prato fundo cobrindo-se com leite quente, deixando-o em infusão durante uma hora e meia a duas horas. Depois em uma travessa de ir ao forno, deita-se três decilitros de azeite fino do mais fino (isto é essencial), quatro dentes de alho e oito cebolas alourar. Ter já dois quilos de batatas (cortadas à parte com casca) às quais se lhes tira a pele e se cortam às rodelas da grossura de um centímetro e bota-se as batatas mais as lascas do bacalhau que se retiram do leite. Põe-se então na mesma travessa no forno, deixando-se ferver tudo por dez a quinze minutos. Serve-se na mesma travessa com azeitonas grandes pretas, muito boas e mais um ramo de salsa muito picada e rodelas de ovo cozido. Deve-se servir bem quente, muito quente.”

Para dicas de como usar/dessalgar o bacalhau clique aqui

Minha receita:

Ingredientes:
- 600g de bacalhau em lascas dessalgado (compre em lascas por que alem de já vir desfiado é mais barato)
- 600g de batatas
- 4 dentes de alho
- 3 cebolas
- 4 ovos cozidos
- 2 xícaras de azeite de oliva
- 1 xícara de azeitonas pretas picadas
- 2 folhas de louro
- 2 grãos de pimenta do reino preta esmagados
- salsa e cebolinha
- sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau em água fria durante 36 h, mudando a água por 3 vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fria até levantar fervura com as folhas de louro e a pimenta.
Corte as cebolas em rodelas  e pique o alho em laminas.
Aqueça azeite de oliva e doure ligeiramente o alho e a cebola, frite a batata e junte o bacalhau e misturando o restante dos ingredientes antes de retirar do fogo.
Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180 graus, por 10 minutos.
Decore com salsa picadas e  rodelas de ovos cozidos ou da forma que preferir.

Não se preocupe com a quantidade de azeite, pois uma das características desse prato é justamente o bacalhau "nadando". Por isso acrescentei as azeitonas direto no bacalhau o que ajudou a ressaltar o sabor.

Aioli

Mil anos se passaram e ainda não curei o meu déficit de atenção, deve ser até por isso que abandonei esse blog (como eu faço com tudo na minha vida). 
Estou no terceiro semestre de gastronomia e me formo esse ano (com os meus lindos e jovens 18 anos), tenho vários planos para futuro, oque é bom, pois caso eu fracassar tenho mais cinco para darem certo. Ah outra coisa! Ainda não prendi escrever direito então vai continuar do mesmo jeito de sempre, cheio de erros de português ressaltando a minha inutilidade e burrice.
Hoje foi um dia bem frustrante (acho que deu para perceber), ia ver alguém especial mas acabei namorando uma "maionese de alho", oque me deixou com o hálito mais broxante do mundo... aliás se estiver pensando em fazer esta receita para servir para algum amigo que esta de olho desista por aqui! A menos que esteja querendo dar o fora em alguém, ai realmente essa receita é pra você. Pra piorar ainda chove para me deixar mais depressivo-romântico. 
Ás vezes acho que sou meio egoísta e olho somente o meu lado (poderia ter acontecido algo imprevisto talvez? sei lá...), mas estou apaixonado galera e confesso que não sei jogar muito bem esse jogo chamado "Amor".
Tá agora chega de mimimi e vamos para a receita. Vou logo avisando que esse aioli não é o clássico que leva azeite, gemas, limão e batido com um fouet. Esse é rápido, pratico e não suja quase nada (perfeito para um dia como o meu).  Ah! E outra coisa: Da certo!
Receita:

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 colher de chá de suco de limão (o limão cravo é o melhor)
- 1 colher de sopa de sal
- Raspas de um limão
- 1 dente de alho descascado
- Óleo o quanto baste

Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador exceto o óleo pois esse deve ser acrescentado em fio para emulsionar (para os que não sabem é uma mistura de dois líquidos que geralmente não se misturam, como água e óleo).
Ligue o liquidificador e vá acrescentando o óleo sem que os ovos percebam (vale avisar que é muito óleo que vai ser adicionado, então se parecer que não esta prestando continue colocando óleo até dar certo), quando atingir o ponto de maionese esta pronto.

Viu? Não disse que era fácil?
Agora pique algumas cenouras e pepinos em bastões e sirva! Jogue suco de limão sobre os vegetais para dar um frescor aos petiscos broxantes porém deliciosos.
Tem a validade de um dia já que foi é feito com ovos frescos e crus. Aproveitem ;D

 Mas há uma coisa interessante nessa história toda é que em um relacionamento (pelo menos No meu) assim como no aioli, no inicio parece que não vai dar certo, mas depois tudo se ajeita.
É como dizem: "No final tudo vai dar certo". S2 Viva o amor e o seu efeitos colaterais! ;D

Talharim com tomate recheiado

Ingredientes:

- 500 g de talharim 

- 1 punhado de tomilho
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- meia xícara de chá de molho de tomate
- 4 tomates maduros e firmes
- 150 g de mussarela cortada em cubos
- 1 lata de atum em azeite de oliva com alho - Palitos Gomes da Costa
- Sal e pimenta a gosto
- ½  xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque água, o tomilho e o sal. Quando levantar fervura, cozinhe o talharim. Escorra, despreze o tomilho e coloque o macarrão em uma travessa. 

Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, doure o alho e adicione o molho de tomate. Envolva o macarrão no azeite com o alho e reserve, mantendo-o aquecido. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os virados para baixo, sobre papel toalha, para escorrer o excesso de água. Recheie os tomates com o atum e cubra com a mussarela, coloque-os em uma assadeira. Polvilhe o sal a pimenta, mais queijo ralado e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e deixe assar até derreter totalmente os queijos e os tomates murcharem um pouco. Em uma travessa, acomode o talharim e os tomates. Sirva em seguida.

Penne com atum e tomate cereja

Ingredientes:
- 200 g de macarrão tipo penne
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 2 dentes de alho em laminas
- 1 e 1/2 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
- 1 lata de Atum Sólido Baixo em Sódio Gomes da Costa
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Azeite, sal e pimenta agosto

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em 2 litros de água com 20 gramas de sal.
Em uma frigideira doure o alho no azeite e adicione os tomates e o atum e deixe apurar. Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, a salsa picada e se for necessário acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do macarrão.
Quando o macarrão estiver cozido acrescente o molho, regue com mais azeite e sirva imediatamente.

Risoto de tomate

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 5 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 ramo de alecrim
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure eles com o alho e com um pouco de azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. 
Em uma panela prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente e fervendo.
Pique a cebola em pedacinhos bem pequenos. Em outra panela doure a cebola com azeite e adicione o arroz e o vinho. Mexa bem até evaporar todo o vinho. Feito isso, vá acrescentando conchas com o caldo e misturando bem. Faça isso até acabar o caldo e seu arroz estar cozido.
Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque o queijo ralado e mexa bem.

Farofa com azeite de dendê

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 kg de farinha de mandioca torrada
- Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca e tempere com o sal. Mexa e polvilhe a salsa.

Fricassê de frango com creme de milho

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cebolas picadinhas
- 6 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 sachê de molho de tomate pronto
- 1 e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango
- salsinha e cebolinha a gosto
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de colorau
- 300 g de mussarela fatiada
Creme de milho:
- 2 latas de milho escorridas
- 2 xícaras de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- parmesão ralado para salpicar
- batata palha

Modo de Preparo:

Colocar os peitos de frango temperados a gosto numa panela de pressão, juntar 3 dentes de alho amassados com metade de uma cebola picadinha, salsinha e 5 colheres de molho de tomate. Cobrir com água e deixar pegar pressão. Cozinhar por 10 minutos. Separar o frango e desfiar. Reserve o caldo do cozimento.

Numa panela fritar o alho na manteiga  colocar o frango desfiado, a cebola picadinha e os tomates picadinhos, deixe refogar por alguns minutinhos. Acrescente o caldo do cozimento, deixe ferver e coloque o molho de tomate, a salsa com a cebolinha e acerte o sal, deixe cozinhar até secar o caldo. Quando estiver cremoso e já sequinho desligue o fogo e adicione o colorau, misture bem.

Creme de milho:

Bater bem no liquidificador o milho com o leite, após misturar o creme de leite. Coar e reservar. Em uma panela aqueça a manteiga e acrescente a farinha, misture bem até dissolver. Adicione o líquido reservado e mexa até engrossar, formando um creme bem consistente. Acerte o sal.

Montagem:

Unte com manteiga um refratário, coloque o refogado de frango desfiado, espalhe as fatias de mussarela por cima, acrescente o creme de milho e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 200º C. Retire do forno e coloque por cima a batata palha para servir.

Picanha com molho de cerveja

Ingredientes: - 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 cebolas brunoise

- 1 alho brunoise

- 1 peça de picanha

- 340 g de molho de tomate (uma lata ou um sachê)

- 350 ml de cerveja preta (uma lata)

- 70 g de creme de cebola (um pacote)

- 1/2 xícara de chá de azeitona verde brunoise Modo de preparo: Doure a cebola e o alho na manteiga em uma panela de pressão; Sele a carne e acrescente os demais ingredientes; Tampe a panela e deixe cozinhar por 28 minutos em fogo brando; Sirva fatiado com o molho.

Pasta tricolor gratinada com molho mornay

Ingredientes:
- 100 g de macarrão tipo fusilli ticolor
- 1 alho écrasé (esmagado com a lateral da faca)
- 500 ml de leite integral
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 3 cravos
- 1 raminho de tomilho
- sal e pimenta
- noz moscada
- 300 g de queijo  gruyère
- 1 gema
- 100 ml de creme de leite fresco
- 35 g de farinha de trigo
- 35 g de manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão junto com o alho até ficar ao dente. (a proporção é 100 g de massa para 10 g de sal com 1000 ml de água).
Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo fritando-a por 1 minuto (cuidado para não ficar muito escuro).
Em outra panela junte o leite, com a cebola espetada com os cravos e o louro, um pouco de noz moscada ralada, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo até ferver.
Junte o leite á farinha com manteiga (roux) lembrando que devem estar em temperaturas diferentes. Acrescente o queijo e misture até derreter. Tire a panela do fogo e acrescente a mistura do creme de leite com a gema.
Coloque uma camada do molho no fundo de uma forma, depois a massa e finalize com o restante do molho. Leve ao forno para gratinar e sirva quando parar de borbulhar.

Ratatouille

Provavelmente você já deve ter assistido o filme "Ratatui" e ficou morrendo de vontade de comer aquele prato servido para o crítico com um aspecto bem apetitoso.
Essa receita é diferente da do filme mas segue a mesma essência deste prato camponês.
Tente comprar os ingredientes com o mesmo padrão de tamanho para que não fique mais um do que outro.
Nos cortes da abobrinha e berinjela retire a polpa do legume antes de cortar, já no pimentão vá tirando a parte esponjosa o pimentão até ficar brilhante (cuidado com o dedo). 

Ingredientes:
- 1 berinjela cortada em juliene (deixe de molho na água para não escurecer e lembre de cortala por ultimo)
- 1 abobrinha cortada em juliene
- 1 pimentão vermelho cortado a juliene (retire a parte branca)
- 3 dentes de alho cortados a brunoise
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- azeite o quanto baste
- sal e pimenta 

Modo de preparo:
Em uma panela com fogo baixo acrescente na sequencia azeite, alho, tomilho,abobrinha, pimentão, sal e pimenta.
Se precisar adicione mais azeite.
Caso os legumes não estejam cosidos adicione um pouco da água da berinjela.
Aumente o fogo para secar o calo no fundo da panela.

Farofa de Banana com Bacon

A farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, geralmente passada na gordura à qual podem ser acrescentado inúmeros outros ingredientes, tais como: miúdos, milho, bacon torrado, linguiça frita, ovos, salsa, cebola, banana, couve entre outros.

É um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem registrada no período colonial, em várias cozinhas regionais, servindo de acompanhamento a assados de carne, ave ou peixe. Por ser um alimento de baixo custo e fácil de preparar, é muito comum entre os trabalhadores.

No Nordeste, principalmente na Bahia, usa-se como gordura o azeite-de-dendê, que dá coloração e sabor característicos à farofa. É frequente, nos assados de aves, recheá-las com uma farofa feita com os miúdos da ave.

Essa farofa de banana e bacon é ótima para rechear aves, principalmente o peru de natal.
Receita:

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 bananas da terra em rodelas
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- Sal e salsa picada a gosto


Modo de preparo:
Refogue o bacon no azeite e na manteiga.
Junte a cebola e o alho e quando estiverem dourados acrescente a banana até dourar.
Em seguida coloque a farinha e mexa até dourar.
Desligue do fogo e tempere com sal e a salsa.

Bobó de frango

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e um pouco de camarão seco. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.

O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII. Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica, de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.

O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

Receita:

Grelhe um peito de frango sem osso em uma panela antiaderente até dourar. 

Adicione 250g de mandioca picada, duas xícaras de chá de água e um punhado de sal. 

Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o frango e a mandioca fiquem macios.

Retire o frango e pique. Bata a mandioca e o caldo no liquidificador. 

Em uma panela, refogue dois dentes de alho picados, um pimentão médio picado, uma cebola picada e três tomates sem pele e sem sementes no azeite. 

Adicione o creme de mandioca e o frango picado. 

Deixe ferver, acrescente duas colheres de leite de coco e tire do fogo. 

Salpique coentro e salsinha e siva com arroz. 

Sopa francesa de cebola

A receita de sopa de cebola é uma das receitas mais clássicas na França, a sopa costuma ser servida como prato de entrada e hoje em dia é conhecida no mundo todo, porém as pessoas não sabem ao certo a origem da sopa de cebola. Antigamente por causa de ter as cebolas em todos os lugares a sopa era vista como prato dos pobres e camponeses.

Uma das versões sobre como foi originada essa famosa sopa é que o Rei Louis XV a criou quando viu que os únicos ingredientes que estavam disponíveis eram as cebolas, champagne e manteiga. Sendo assim ele misturou todos os ingredientes e acabou criando a clássica receita da sopa de cebola na França.
A outra versão sobre como surgiu a sopa de cebola foi contada no livro de um jornalista: O livro da Cozinha Clássica, que foi escrito por Silvio Lancelloti. No livro ele escreveu que a sopa foi originada no início do século XII, que os gauleses tinham um hábito de sempre colocar em prato fundo uma fatia de pão e depois despejar alguma sopa, que na época era feita com carnes e legumes cozidos. No século XII a sopa com pão era uma refeição tradicional para ser consumida a noite.
No inverno o consumo de sopas é bem maior, pela facilidade, praticidade e rapidez no preparo do prato e por ser consumido bem quente.
Eu troquei a baguette por uma torrada simples e o queijo gruyère pelo provolone.

Ingredientes:
- 1/4 de xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 750 g de cebola cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 2 litros (8 xícaras) de caldo de carne
- 250 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- 1/2 baguette fatiado
- 100 g de gruyère ralado

Modo de preparo:
Derreta a manteiga com o azeite de oliva e acrescente as cebolas fatiadas.
Refogue em fogo baixo, mexendo frequentemente, até estarem douradas.
Adicione o alho, o louro, o tomilho e a farinha e cozinhe por 2 minutos.
Aos poucos misture o caldo de carne e o vinho e deixe ferver.
Acerte o sal, cubra a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Desligue o fogo e retire a folha de louro e os ramos de tomilho.
Leve ao forno as fatias de baguette (eu coloquei um pouco de azeite por cima) até ficarem levemente torradas e retire.
Coloque a sopa em 4 ramequins, por cima uma fatia de baguette e por cima dele um punhado generoso de gruyère.
Leve ao forno até o queijo derreter e sirva imediatamente.

Frango com açafrão e polenta de milho verde

Ingredientes para o frango:
- 1 frango picado
- 100 ml de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 tomates pelados picados
- 1 colher de sopa de açafrão
- 2 pimentas-de-cheiro
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de frango
- sal
Ingredientes para a polenta:
- 8 espigas de milho
- 300 ml de água
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sobremesa de açúcar

Modo de preparo do frango:
Tempere o frango com sal e fite em uma panela grossa com o óleo. 
Escorra o óleo para fora e acrescente a cebola, o alho, o tomate e as pimentas picadas.
Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Junte dois copos de água e espere levantar fervura.
Acrescente o caldo de galinha e conserve o fogo até o frango ficar macio (coloque mais água se necessário).
Corrija o sal.
Modo de preparo da polenta:
Rale as espigas de milho.
Lave o ralador e as espigas com a água para aproveitas o amido que restou.
Mexa muito bem e coe duas vezes em peneira fina, eliminando o farelo.
Passe para uma panela grossa e acrescente o sal e o açúcar.
Mexa bem com uma colher até engrossar.
Acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango para dar mais sabor.

Macarrão integral com rúcula, pimenta e alho

Cozinhe 500 g de macarrão integral por 15 min na água com sal. Adicione um maço de rúcula e deixe cozinhar até ficar al dente. Enquanto a massa estiver cozinhando aqueça o azeite em uma frigideira e doure 4 dentes de  alho junto a 1/2 colher de chá de pimenta (usei a calabresa). Escorra a massa e junte ao alho, sirva quente.

Escalopes de filé mignon com molho aioli

Os escalopes são nada menos que pequenos bifes da parte central do filé mignon cortados na diagonal. 

Ingredientes:
- 3 Escalopes de filé mignon
- 200 ml de molho maionese
- 10 g de alho picado
- Suco de meio limão

Modo de preparo:
Coloque o alho picado num recipiente e misture oi resto dos ingredientes.
Misture bem e ajuste o sal; grelhe os tournedos e acrescente o molho aioli.

Torta de carne seca

Ingredientes para o recheio:
- 1/2 kg de carne-seca demolhada por 12 horas
- 1 cebola em rodelas
- 2 dentes de alho espremidos
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1 xícara (chá) mal cheia de catupiri (200 g)
- 1 xícara (chá) de mussarela ralada
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 1/2 tablete de margarina (50 g)
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2/3 xícara (chá) de leite



Modo de preparo do recheio:
Cozinhe a carne-seca na panela de pressão até ficar macia e desfie. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o pimentão, a azeitona, a carne-seca e deixe apurar. Retire do fogo e acrescente a salsa, o catupiri, a mussarela e o parmesão. Deixe esfriar.
Modo de preparo da massa:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com a margarina. Acrescente a farinha, o amido de milho, o queijo, o óleo, o fermento dissolvido no leite e, por último, as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje a massa em uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Coloque o recheio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar.

Pão de alho recheado

Ta afim de  um pão de alho  caseiro  e  fofinho pro seu churrasco?
Ta ai a receita de um pão excelente!!

Ingredientes:

Massa:
- 2 tabletes de fermento fresco
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de alho em pasta
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura:
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de margarina
- Salsa desidratada a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de alho em pasta
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:
- 100 g de mussarela

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
Misture o fermento no açúcar, depois coloque o leite morno. Depois coloque o alho a manteiga e o sal, por último coloque aos poucos a farinha., a massa deve ficar homogênea e totalmente solta das mãos. Descanse a massa por 30 minutos. Abra a massa com um rolo recheie com queijo outro recheio de sua preferência e feche bem. Asse em forno baixo até ficar dourado. Corte em pedaços sem separa los totalmente e passa a cobertura. Enrole em um papel alumínio e asse na brasa.

Sopa de alho e zucchini

Hoje fui de comida italiana, uma receita simples, barata, fácil de fazer e rica em sabor.

Não se assuste com a quantidade de alho pois apesar de ser uma cabeça deixa um sabor leve sutil. Ah dica eu substitui o manjericão por pimenta calabresa pra ficar mais interessante.

Receita:

Ingredientes:

Azeite q.n

1 cebola bem picada

2 cabeças de alho bem picados (sim, duas cabeças!)

2 batatas picadas (eu usei umas 6 das pequenas)

2 litros de caldo de galinha

2 abobrinhas

manjericão picado q.b.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Junte as batatas picadas e frite durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Espere esfriar um pouco.

Apare as pontas das abobrinhas e corte-as em 4 partes ao longo do comprimento e depois em fatias finas. Bata a sopa no liquidificador ou no mixer (eu bati com o mixer direto na panela). Volte a sopa para a panela e aqueça, retirando a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Adicione as abobrinhas e cozinhe durante 25 minutos ou até estarem macias.

Tempere à gosto com sal e pimenta e adicione o manjericão imediatamente antes de servir. Eu ainda reguei com um fio de azeite.

Penne com molho de limão

Ontem eu fui dar uma olhadinha em um vídeos de molhos para massas e vi um molho que levava limão. Fui logo experimentar... 
O molho é  assim:
Tempero o frango picado com sal  e pimenta. E uma  panela refogue na manteiga o alho,  alguns cogumelos o frango. Quando estiver  tudo dourando coloque o vinho branco e o limão mais não deixe flambar (mais se não acontecer não há problema). Despeje o creme de leite fresco e coloque o penne cozido.
Ficou bom mas ainda prefiro o simples molho de tomate caseiro.