A minha sobremesa de hoje foi uma adaptação de uma charlote do livro "Dona Benta Comer Bem"
Esse doce maravilhoso chamado charlote surgiu no fim do século XVIII em homenagem à Rainha Charlotte, consorte do Rei George III do Reino Unido.
Sophia Charlotte de Mecklemburgo-Strelitz era o nome completo da Rainha Charlotte
Ela era uma princesa alemã da casa de Mecklemburgo e foi esposa do Rei George IIIque reinou na Inglaterra por volta do século XVIIINasceu em Mirrow, na Alemanha aos 19 de maio de 1744 e morreu em Surrey, na Inglaterra, aos 17 de novembro de 1818 com 74 anos de idade.
Seu irmão e sua mãe viúva decidiram buscar-lhe uma união vantajosa e aos 17 anos foi selecionada para ser esposa do jovem Rei George III da Grã-Bretanha.
Apesar de não ter sido a primeira opção de seu marido como noiva, ganhou a simpatia de sua sogra, e teve uma união feliz, tudo levando a crer que o rei nunca lhe foi infiel.
A princípio, o doce da Rainha Charlote era apenas servido quente, acompanhado de um creme gelado.
Mas, Carême (Marc-Antoine Carême - Paris, 8 de Junho de 1784 — 12 de Janeiro de 1833) o "chef dos reis e o rei dos chefs" como era conhecido, criou a Charlotte como ela é conhecida hoje: gelada e rodeada de biscoitos.
Ingredientes:
Para o primeiro creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca;
- 4 gemas.
Levar os ingredientes acima ao fogo e mexer até engrossar.
Para o segundo creme:
- 300 gramas de bolacha champanhe
- 1 e 1/2 copo (americano) de leite;
- 4 colheres (sopa) de achocolatado;
- 4 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de preparo:
Coloque para ferver o leite, o achocolatado e o açúcar. Faça uma
calda.
Em seguida, molhe as bolachas e as coloque por cima do
primeiro creme.
Preparo da cobertura:
Bater as 4 claras em neve e em seguida (molhe as bolachas).
Acrescentar 4 colheres (sopa) de açúcar.
Depois o creme de leite gelado.
Em seguida, colocar em cima das bolachas.
Eu substitui as bolachas champanhe por bolo de baunilha,
eliminei a cobertura, e acrescentei leite de coco no segundo creme.
Refogue a carne moída no alho, molho inglês, espera até que a égua seque e acrescente a mostarda holandesa escura e leite de coco. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Parta um pimentão no meio (sem retirar o talo), recheie com a carne e cubra com o queijo mussarela ou frescal. Leve para gratinar. Em algumas receitas é necessário que tire a pele do pimentão, eu não retirei .
Surgida no fim dos anos 1960 no restaurante do antigo Ceasa, para aquecer os comerciantes que trabalhavam nas frias madrugadas de inverno, a sopa de cebola virou programa cult até desaparecer, em 1994. Em 2009, foi ressuscitada para comemorar o 40º aniversário do centro atacadista, hoje Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo), em um festival a preço fixo que voltou ao cartaz este ano. Até 27 de agosto, de quarta a sábado, a sopa de cebola (normal ou gratinada) é servida em um bufê com outras quatro receitas por noite, a R$ 19 por pessoa. O lugar, um galpão improvisado sem qualquer conforto, já virou point. Cadeiras plásticas instáveis, toalhas de mesa surradas e serviço praticamente inexistente não chegam a espantar a clientela, que espera por até duas horas por uma mesa às sextas e sábados, as noites de maior movimento. E não se trata de fila no sentido figurado: os clientes aguardam alinhados de pé, ao ar livre. Na noite da visita, além das duas versões de sopa de cebola (com ou sem cobertura gratinada de pão e queijo), ambas saborosas, destacava-se um ótimo creme de couve-flor com gorgonzola. Completavam o bufê uma minestrone correta e um enjoativo creme de palmito, excessivamente carregado de creme de leite. A mesa de antepastos, com pão italiano, diversos tipos de queijos, frios, azeitonas graúdas e pastas, é pago a parte: o cliente mesmo se serve e paga R$ 39 por quilo. Há ainda 24 rótulos de vinhos de cinco nacionalidades, de R$ 19 a R$ 49 a garrafa, e um balcão de sobremesas (produzidas por uma empresa terceirizada), como merengue de morangos e torta de chocolate (R$ 8 a R$ 12).
