Crepe francês de presunto e queijo

Andei dando uma olhadinha nos sites de comida francesa e me deparei com esse crepe que é  feito nas praias do sul da França,  mais especificamente na Gália.

Receita:
Ingredientes:

½ litro de leite

200 gramas de farinha de trigo

4 ovos

40 gramas de manteiga

100 gramas de presunto em fatias

100 gramas de queijo mussarelaem fatias

20 ml de nata líquida

100 gramas de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta negra

Modo de preparo:

Para elaborar a masa; comece derretendo a manteiga e misturando-a com o leite. Agora agregue o resto dos ingredientes (exceto o presunto, o queijo para sanduíche, o queijo ralado e a nata) e leve tudo ao liquidificador; bata bem, sem deixar grumos, e depois deixe-o pousar por 15 minutos.Esquente uma frigideira de teflon e passe nela um pouquinho de manteiga; verta na frigideira um pouco da masa de crepes e movimente a frigideira para que a mistura cubra todo o fundo dela.No momento em que ficar dourada do lado contra o teflon, vire-a para dourar pelo outro lado também; tenha o cuidado de não quebrá-la. Coloque por cima uma fatia de presunto e outra de queijo, sem tirar o crepe da frigideira.Dobre o crepe pela metade e coloque-o em uma forma de forno, mas antes de colocar os crepes pinte o fundo da forma com a nata líquida. Faça o mesmo com todos os crepes.Coloque por cima todo o queijo ralado e leve a forma ao forno previamente aquecido a 200 º C, até que fique bem gratinado.Sirva os crepes bem quentes para que o queijo do interior esteja derretido.

Eu fiz diferente (pra variar),  eu passei as natas liquidas dentro dos crepes coloquei o presunto e queijo e depois enrolei. Ficou tipo um molho bechamel. ;D

Bruschettas

A bruschetta surgiu no período da Antiguidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. E a receita deu tão certo que passou a ser apreciada em todo o território, em diversas formas.
A palavra bruschetta deriva de “bruscato” que em italiano significa tostado ou torrado e tem origem nas regiões do Lazio e de Abruzzo. Na região de Toscana o antepasto é chamado “fetunta”, de “fetta unta”, que na Itália quer dizer fatia untada.
A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.
Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.
Como eu adoro comida francesa ao invés de usar pão italiano usei o pão francês e dourei as fatias na manteiga (tirei isso do  "Julie e Julia"). Dei um "susto" no tomate, pimentão, cebola, com o azeite, sal, pimenta  calabresa e cebolinha bem picada. Coloque uma fatia de queijo entre a torrada e o salteado e esta pronto. Sirva imediatamente porque as torradas ficam moles. É bom pra ser servido de entrada. ;D

Frango ao molho de cogumelos e vinho

Façam essa receita é  muito boa mesmo, eu tirei ela do filme "Julie and Julia" só que é claro com  algumas modificações. 

 Comece temperando o frango com sal e pimenta, depois frite ele na manteiga e retire quando estiver dourado dos dois lados na  manteiga  (se você  cortar a  paste superior  do frango  igual a um jogo da velha vai dar um efeito incrível) e reserve.

Na mesma panela  acrescente mais manteiga e doure os cogumelos  sem aglomera-los.Quando estiver dourado acrescente o vinho e deixe  encorpar. Despeje o creme de leite fresco e coloque os frangos reservados (deixe por cinco minutos).

Pimentão recheado

Refogue a carne moída no alho, molho inglês, espera até que a égua seque e acrescente a mostarda holandesa escura e leite de coco. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Parta um pimentão no meio (sem retirar o talo),  recheie com a carne e cubra com o queijo mussarela ou frescal. Leve para gratinar. Em algumas receitas é necessário que tire a pele do pimentão,  eu não retirei .

Tarcinhas de charlotes...

 A minha sobremesa de hoje foi uma adaptação de uma charlote do livro "Dona  Benta Comer Bem"

Esse doce maravilhoso chamado charlote surgiu no fim do século XVIII em homenagem à Rainha Charlotte, consorte do Rei George III do Reino Unido.

Sophia Charlotte de Mecklemburgo-Strelitz era o nome completo da Rainha Charlotte

Ela era uma princesa alemã da casa de Mecklemburgo e foi esposa do Rei George IIIque reinou na Inglaterra por volta do século XVIIINasceu em Mirrow, na Alemanha aos 19 de maio de 1744 e morreu em Surrey, na Inglaterra, aos 17 de novembro de 1818 com 74 anos de idade.

Seu irmão e sua mãe viúva decidiram buscar-lhe uma união vantajosa e aos 17 anos foi selecionada para ser esposa do jovem Rei George III da Grã-Bretanha.

Apesar de não ter sido a primeira opção de seu marido como noiva, ganhou a simpatia de sua sogra, e teve uma união feliz, tudo levando a crer que o rei nunca lhe foi infiel.

A princípio, o doce da Rainha Charlote era apenas servido quente, acompanhado de um creme gelado.

Mas, Carême (Marc-Antoine Carême - Paris, 8 de Junho de 1784 — 12 de Janeiro de 1833) o "chef dos reis e o rei dos chefs" como era conhecido, criou a Charlotte como ela é conhecida hoje: gelada e rodeada de biscoitos.

Ingredientes: 

Para o primeiro creme:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite de vaca;

- 4 gemas.

Levar os ingredientes acima ao fogo e mexer até engrossar.

Para o segundo creme:

- 300 gramas de bolacha champanhe

- 1 e 1/2 copo (americano) de leite;

- 4 colheres (sopa) de achocolatado;

- 4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Coloque para ferver o leite, o achocolatado e o açúcar. Faça uma calda.

Em seguida, molhe as bolachas e as coloque por cima do primeiro creme.

Preparo da cobertura:

Bater as 4 claras em neve e em seguida (molhe as bolachas).

Acrescentar 4 colheres (sopa) de açúcar.

Depois o creme de leite gelado.

Em seguida, colocar em cima das bolachas.

Eu substitui as bolachas champanhe por bolo de baunilha, eliminei a cobertura, e acrescentei leite de coco no segundo creme.

Coxão duro marinado no shoyu acompanhado de purê de batata francês

Deixei a carne marinando de um dia para o outro no vinho tinto, molho shoyu, tempero baiano, sal e alho laminado (não fure a carne para que o suco fique dentro da peça).

Sele a carne na frigideira e depois coloque para assar no papel alumínio, tire novamente do forno, passe mais uma vez na marinada e coloquei pra assar novamente ate secar a forma.

O purê francês e só substituir o leite que normalmente é usado no purê do dia a dia e  colocar creme de leite.

Sopa de cebola do Ceagesp

Surgida no fim dos anos 1960 no restaurante do antigo Ceasa, para aquecer os comerciantes que trabalhavam nas frias madrugadas de inverno, a sopa de cebola virou programa cult até desaparecer, em 1994. Em 2009, foi ressuscitada para comemorar o 40º aniversário do centro atacadista, hoje Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo), em um festival a preço fixo que voltou ao cartaz este ano. Até 27 de agosto, de quarta a sábado, a sopa de cebola (normal ou gratinada) é servida em um bufê com outras quatro receitas por noite, a R$ 19 por pessoa. O lugar, um galpão improvisado sem qualquer conforto, já virou point. Cadeiras plásticas instáveis, toalhas de mesa surradas e serviço praticamente inexistente não chegam a espantar a clientela, que espera por até duas horas por uma mesa às sextas e sábados, as noites de maior movimento. E não se trata de fila no sentido figurado: os clientes aguardam alinhados de pé, ao ar livre. Na noite da visita, além das duas versões de sopa de cebola (com ou sem cobertura gratinada de pão e queijo), ambas saborosas, destacava-se um ótimo creme de couve-flor com gorgonzola. Completavam o bufê uma minestrone correta e um enjoativo creme de palmito, excessivamente carregado de creme de leite. A mesa de antepastos, com pão italiano, diversos tipos de queijos, frios, azeitonas graúdas e pastas, é pago a parte: o cliente mesmo se serve e paga R$ 39 por quilo. Há ainda 24 rótulos de vinhos de cinco nacionalidades, de R$ 19 a R$ 49 a garrafa, e um balcão de sobremesas (produzidas por uma empresa terceirizada), como merengue de morangos e torta de chocolate (R$ 8 a R$ 12).

Para assistir o video que ensina fazer essa sopa, clique aqui.