Couve-flor gratinada

Receita:
Ingredientes:
1 couve-flor (300 g)

1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
2 gemas
1 colher de parmesão ralado

Modo de preparo:

Limpe a couve-flor e separe os buquês. Ponha numa tigela, cubra com água e junte o vinagre. Deixe descansar por 20 minutos. Depois lave e escorra. Ponha os buquês em uma panela, cubra com água, acrescente o sal e cozinhe por 10 minutos. Escorra, reserve e ponha em um refratário.
Numa panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga e junte a farinha. Mexa vigorosamente com colher de pau por meio minuto ou até obter uma mistura homogênea e dourar ligeiramente. Junte o leite aos poucos, mexendo. Acrescente o sal e a pimenta e mexa até ferver e engrossar. Despeje sobre a couve-flor e asse.

Crepe francês de presunto e queijo

Andei dando uma olhadinha nos sites de comida francesa e me deparei com esse crepe que é  feito nas praias do sul da França,  mais especificamente na Gália.

Receita:
Ingredientes:

½ litro de leite

200 gramas de farinha de trigo

4 ovos

40 gramas de manteiga

100 gramas de presunto em fatias

100 gramas de queijo mussarelaem fatias

20 ml de nata líquida

100 gramas de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta negra

Modo de preparo:

Para elaborar a masa; comece derretendo a manteiga e misturando-a com o leite. Agora agregue o resto dos ingredientes (exceto o presunto, o queijo para sanduíche, o queijo ralado e a nata) e leve tudo ao liquidificador; bata bem, sem deixar grumos, e depois deixe-o pousar por 15 minutos.Esquente uma frigideira de teflon e passe nela um pouquinho de manteiga; verta na frigideira um pouco da masa de crepes e movimente a frigideira para que a mistura cubra todo o fundo dela.No momento em que ficar dourada do lado contra o teflon, vire-a para dourar pelo outro lado também; tenha o cuidado de não quebrá-la. Coloque por cima uma fatia de presunto e outra de queijo, sem tirar o crepe da frigideira.Dobre o crepe pela metade e coloque-o em uma forma de forno, mas antes de colocar os crepes pinte o fundo da forma com a nata líquida. Faça o mesmo com todos os crepes.Coloque por cima todo o queijo ralado e leve a forma ao forno previamente aquecido a 200 º C, até que fique bem gratinado.Sirva os crepes bem quentes para que o queijo do interior esteja derretido.

Eu fiz diferente (pra variar),  eu passei as natas liquidas dentro dos crepes coloquei o presunto e queijo e depois enrolei. Ficou tipo um molho bechamel. ;D

Bruschettas

A bruschetta surgiu no período da Antiguidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. E a receita deu tão certo que passou a ser apreciada em todo o território, em diversas formas.
A palavra bruschetta deriva de “bruscato” que em italiano significa tostado ou torrado e tem origem nas regiões do Lazio e de Abruzzo. Na região de Toscana o antepasto é chamado “fetunta”, de “fetta unta”, que na Itália quer dizer fatia untada.
A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.
Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.
Como eu adoro comida francesa ao invés de usar pão italiano usei o pão francês e dourei as fatias na manteiga (tirei isso do  "Julie e Julia"). Dei um "susto" no tomate, pimentão, cebola, com o azeite, sal, pimenta  calabresa e cebolinha bem picada. Coloque uma fatia de queijo entre a torrada e o salteado e esta pronto. Sirva imediatamente porque as torradas ficam moles. É bom pra ser servido de entrada. ;D

Frango ao molho de cogumelos e vinho

Façam essa receita é  muito boa mesmo, eu tirei ela do filme "Julie and Julia" só que é claro com  algumas modificações. 

 Comece temperando o frango com sal e pimenta, depois frite ele na manteiga e retire quando estiver dourado dos dois lados na  manteiga  (se você  cortar a  paste superior  do frango  igual a um jogo da velha vai dar um efeito incrível) e reserve.

Na mesma panela  acrescente mais manteiga e doure os cogumelos  sem aglomera-los.Quando estiver dourado acrescente o vinho e deixe  encorpar. Despeje o creme de leite fresco e coloque os frangos reservados (deixe por cinco minutos).

Pimentão recheado

Refogue a carne moída no alho, molho inglês, espera até que a égua seque e acrescente a mostarda holandesa escura e leite de coco. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Parta um pimentão no meio (sem retirar o talo),  recheie com a carne e cubra com o queijo mussarela ou frescal. Leve para gratinar. Em algumas receitas é necessário que tire a pele do pimentão,  eu não retirei .

Tarcinhas de charlotes...

 A minha sobremesa de hoje foi uma adaptação de uma charlote do livro "Dona  Benta Comer Bem"

Esse doce maravilhoso chamado charlote surgiu no fim do século XVIII em homenagem à Rainha Charlotte, consorte do Rei George III do Reino Unido.

Sophia Charlotte de Mecklemburgo-Strelitz era o nome completo da Rainha Charlotte

Ela era uma princesa alemã da casa de Mecklemburgo e foi esposa do Rei George IIIque reinou na Inglaterra por volta do século XVIIINasceu em Mirrow, na Alemanha aos 19 de maio de 1744 e morreu em Surrey, na Inglaterra, aos 17 de novembro de 1818 com 74 anos de idade.

Seu irmão e sua mãe viúva decidiram buscar-lhe uma união vantajosa e aos 17 anos foi selecionada para ser esposa do jovem Rei George III da Grã-Bretanha.

Apesar de não ter sido a primeira opção de seu marido como noiva, ganhou a simpatia de sua sogra, e teve uma união feliz, tudo levando a crer que o rei nunca lhe foi infiel.

A princípio, o doce da Rainha Charlote era apenas servido quente, acompanhado de um creme gelado.

Mas, Carême (Marc-Antoine Carême - Paris, 8 de Junho de 1784 — 12 de Janeiro de 1833) o "chef dos reis e o rei dos chefs" como era conhecido, criou a Charlotte como ela é conhecida hoje: gelada e rodeada de biscoitos.

Ingredientes: 

Para o primeiro creme:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite de vaca;

- 4 gemas.

Levar os ingredientes acima ao fogo e mexer até engrossar.

Para o segundo creme:

- 300 gramas de bolacha champanhe

- 1 e 1/2 copo (americano) de leite;

- 4 colheres (sopa) de achocolatado;

- 4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Coloque para ferver o leite, o achocolatado e o açúcar. Faça uma calda.

Em seguida, molhe as bolachas e as coloque por cima do primeiro creme.

Preparo da cobertura:

Bater as 4 claras em neve e em seguida (molhe as bolachas).

Acrescentar 4 colheres (sopa) de açúcar.

Depois o creme de leite gelado.

Em seguida, colocar em cima das bolachas.

Eu substitui as bolachas champanhe por bolo de baunilha, eliminei a cobertura, e acrescentei leite de coco no segundo creme.

Coxão duro marinado no shoyu acompanhado de purê de batata francês

Deixei a carne marinando de um dia para o outro no vinho tinto, molho shoyu, tempero baiano, sal e alho laminado (não fure a carne para que o suco fique dentro da peça).

Sele a carne na frigideira e depois coloque para assar no papel alumínio, tire novamente do forno, passe mais uma vez na marinada e coloquei pra assar novamente ate secar a forma.

O purê francês e só substituir o leite que normalmente é usado no purê do dia a dia e  colocar creme de leite.