Omelete ao leite

Acredita-se que a omelete surgiu na antiga Pérsia. Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como 'kookoo'. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte, onde sofreu adaptações e originou a frittata italiana, a tortilha espanhola e a omelete francesa.

Na França, sua criação é atribuída a Annette Poulard, em 1888, no Monte Saint-Michel, na Normandia. Ela elaborou uma refeição nutritiva e fácil de preparar para os famintos peregrinos que chegavam ao Santuário de São Miguel. Hoje, na entrada do local, existe o restaurante Mére Poulard.

Receita:

Bata três claras em neve, misturando depois as três gemas e uma xícara de chá de leite. Junte duas colheres de farinha de trigo, duas colheres de queijo ralado, o sal, o  cheiro verde ou orégano e uma pitada de fermento. Bata tudo muito bem e frite como outras omeletes.

Folhas de carne com molho de cebola

Prato simples e fácil pra um dia corrido.
Receita:
Carne: Com o auxilio de um batedor de bife deixe a carne com um espessura de meio centímetro (bem fina mesmo), tempere com sal e faça uma costa de coentro e uma mistura de pimenta vermelha, preta e branca moida na hora. Frite no óleo bem quente e  reserve.
Para o molho: Doure meia lata de cogumelos cortados ao meio em uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite, adicione uma cebola grande picada em meia lua (julienne) e deixe dourar. Adicione uma colher de farinha de trigo e quando estiver dourado adicione o vinho branco, o álcool vai evaporar e se ficar grosso de mais coloque água. tempere com sal.

Pão de alho recheado

Ta afim de  um pão de alho  caseiro  e  fofinho pro seu churrasco?
Ta ai a receita de um pão excelente!!

Ingredientes:

Massa:
- 2 tabletes de fermento fresco
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de alho em pasta
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura:
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de margarina
- Salsa desidratada a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de alho em pasta
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:
- 100 g de mussarela

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
Misture o fermento no açúcar, depois coloque o leite morno. Depois coloque o alho a manteiga e o sal, por último coloque aos poucos a farinha., a massa deve ficar homogênea e totalmente solta das mãos. Descanse a massa por 30 minutos. Abra a massa com um rolo recheie com queijo outro recheio de sua preferência e feche bem. Asse em forno baixo até ficar dourado. Corte em pedaços sem separa los totalmente e passa a cobertura. Enrole em um papel alumínio e asse na brasa.

Compota de morango

Uma receita muito simples e ótima para acompanhar sorvetes ou simples torradas no café da manhã.
Apenas coloque 3/4 de xícara de açúcar, duas  bandeja de morangos (alguns cortados pela e  metade e  outros  inteiros), suco de um limão, e 1/4 de xícara de  água. Cozinhe tudo até reduzir.
Ah dica: Coloque alguns anis estrelados ou alguns cravos da Índia  pra despertar um aroma irresistível.
Fica com uma ótima aparência.

Salada tricolor com legumes

 Sempre fiz salada de macarrão e nunca achei uma que me agradasse até achar essa que encontrei no livro Larousse Massas (receitas do Edu Guedes).
Os ingredientes são bem simples e fáceis de  encontrar. Não é enjoativa e nem muito calórica, perfeita para dias quentes e quando não se quer sujar o fogão.
Receita:
Misture meio quilo de massa tricolor cozida e fria, 2 cenouras medias raladas, 2 cebolas picadas, 1 pepino japonês  picado, 3 xícaras de chá de tomate picado sem semente, meia xícara de chá de uvas passas, 1 xícara de chá de molho de soja, meia xícara de chá de azeite de oliva, suco de um limão e sal agosto. 

Medalhão na pera

Eu vi uma vez na televisão um chef fazendo  essa receita,  não me  lembro do que ele colocou em cima mais eu fiz a minha versão e acertei em cheio.
Receitas:
Corte duas pera em duas rodelas cada. Tempere quatro files de prango  com mostarda  e um pouco de sal. Doure meia xícara de  cogumelos cortados em lamina em uma colher de sopa de manteiga (não aglomere os cogumelos porque se não eles não dourarão) e adicione uma batata cozida, espremida e um pouco de leite. Agora para montar: unte uma assadeira com azeite colocando as quatro rodelas das peras, com um auxilio de um palito de dente faça um anel com os peitos de frango e fixe na pera. Coloque uma fatia de pera em cada medalhão e   cubra com o purê. Rale um pouco de queijo meia cura sobe os  medalhões e asse ate estar dourado.
Dica: corte as  rodelas de  pera uniformemente para que o frango não tombe  e se quiser coloque alguns tomates cerejas sobres as extremidades do palito.

Sopa de alho e zucchini

Hoje fui de comida italiana, uma receita simples, barata, fácil de fazer e rica em sabor.

Não se assuste com a quantidade de alho pois apesar de ser uma cabeça deixa um sabor leve sutil. Ah dica eu substitui o manjericão por pimenta calabresa pra ficar mais interessante.

Receita:

Ingredientes:

Azeite q.n

1 cebola bem picada

2 cabeças de alho bem picados (sim, duas cabeças!)

2 batatas picadas (eu usei umas 6 das pequenas)

2 litros de caldo de galinha

2 abobrinhas

manjericão picado q.b.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Junte as batatas picadas e frite durante 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Espere esfriar um pouco.

Apare as pontas das abobrinhas e corte-as em 4 partes ao longo do comprimento e depois em fatias finas. Bata a sopa no liquidificador ou no mixer (eu bati com o mixer direto na panela). Volte a sopa para a panela e aqueça, retirando a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Adicione as abobrinhas e cozinhe durante 25 minutos ou até estarem macias.

Tempere à gosto com sal e pimenta e adicione o manjericão imediatamente antes de servir. Eu ainda reguei com um fio de azeite.