Nos últimos meses eu duvidei de que essa era realmente a vida que eu queria levar! Depois que eu falei que não ia mais fazer gastronomia e me tornar um chef, alguns ficaram tristes e outros comemoraram!
Existem dois tipos de profissionais: Os que tem talento e os que gostam daquilo que faz, que tem cede de aprender. Eu vou me dedicar pra me tornar um grande chef porque no meio de todos que queriam que eu desisti-se, teve um que acreditaram em mim! E vai ser por eles que eu vou dedicar o meu sucesso um dia!
Peço desculpas a todos pela irresponsabilidade! vou manter o blog atualizado o máximo possível!
terça-feira, 17 de janeiro de 2012
quinta-feira, 27 de outubro de 2011
Cestinhas de carne com aveia
Estou treinando para competir em Brasília na corrida das estações e preciso conciliar uma boa alimentação com a gastronomia!
Essa receita é pratica e não fica com gosto de nada como geralmente as receitas com aveia possuem.
Ingredientes:
Para a massa:
- 200 g de carne moída
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 1 colher (café) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 1/2 xíc. de aveia flocos finos
- 1 ovo
- sal e pimenta do reino a gosto.
Recheio:
- 2 tomates médios picadinhos
- 1 pepino japonês cortado em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de hortelã
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
Molho:
- 1/2 xíc. de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture os ingredientes da massa. Em seguida,
distribua a mistura em 8 forminhas de empada untadas com azeite. Coloque
as forminhas em uma assadeira e leve ao forno previamente aquecido
(180º) por cerca de 15 minutos. Enquanto a massa estiver no forno,
misture os ingredientes do recheio. Em outro recipiente, misture também
os ingredientes do molho. Após retirar as cestinhas do forno,
desenforme-as e, enquanto ainda estiverem quentes, preencha-as com o
recheio. Em seguida, regue com o molho de iogurte. Depois, é só servir.
sexta-feira, 21 de outubro de 2011
Comunicado Importante
A partir da próxima semana o blog passara por pequenas mudanças. O motivo é que eu encomendei um curso de cozinheiro a distancia devido as dificuldades dessa profissão em minha cidade. Esse tem 7 apostilas de temas variados como carnes, frangos, peixes, massas, pratos frios...
Só que tem um pequeno probleminha! o primeiro modulo é só teoria, onde ensina os tipos de restaurantes, os utensílios, etc...
Mais já cuidei disso. Guardei duas receitas para postar ate o termino dessa apostila.
Pretendo termina no inicio da ano que vem, para começar o curso de confeiteiro e ajudar a minha sala a arrecadar fundos para viajem de formatura. Todas as recitas preparadas serão postas aqui de imediato. Obrigado pela atenção!
quinta-feira, 13 de outubro de 2011
Lasanha de inhame
Durante muitos séculos a lasanha continuou sendo feita desta forma, e era chamada pelos Romanos de “lasana” ou “lasanum”, que em latim significa “vaso, recipiente”. Isto mais ou menos até o século XIV. Francesco Zambrini, um estudioso do século XIX, descobriu receitas antigas nas quais a lasanha era colocada em tiras ou poderia ser deixada intacta, com várias camadas recheadas de queijo.
Após esta descoberta, Zambrini publicou a receita em um livro de culinária e, graças a ele, a partir de então a lasanha foi feita sempre como a conhecemos hoje, em camadas. Com o passar do tempo, a lasanha transformou-se em um prato muito popular e amado no mundo todo, graças a alguns restaurantes de Bolonha, que criaram a famosa lasanha à bolonhesa e começaram a servir aos clientes no início do século XX. Mas a consagração veio em 1935, quando o jornalista Paolo Monelli cita o prato no seu livro intitulado “Il ghiottone errante” (O glutão errante). Hoje a lasanha pode ter os mais diversos tipos de recheios, desde os tradicionais, até invenções caseiras.
Nessa receita tentei fugir um pouco da lasanha feita por massa e substitui pelo inhame, que é muito nutritivo.
Ingredientes:
1 kg de inhame cozido e amassado
1/2 litro de creme branco
300g de queijo ralado
300g de queijo mussarela
200g de chester ou frango desfiado e cozido
1 xícara de manteiga ou margarina
300 g de presunto
Montagem:
Passe um pouco do molho branco no fundo da forma e cubra com a metade do inhame amassado. Coloque a mussarela, o chester ou frango, e o presunto. Passa mais molho branco e coloque o resto do inhame. Se quiser, finalize com o resto do queijo, ou o restante do molho branco como eu fiz.
Nessa receita tentei fugir um pouco da lasanha feita por massa e substitui pelo inhame, que é muito nutritivo.
Ingredientes:
1 kg de inhame cozido e amassado
1/2 litro de creme branco
300g de queijo ralado
300g de queijo mussarela
200g de chester ou frango desfiado e cozido
1 xícara de manteiga ou margarina
300 g de presunto
Montagem:
Passe um pouco do molho branco no fundo da forma e cubra com a metade do inhame amassado. Coloque a mussarela, o chester ou frango, e o presunto. Passa mais molho branco e coloque o resto do inhame. Se quiser, finalize com o resto do queijo, ou o restante do molho branco como eu fiz.
quarta-feira, 5 de outubro de 2011
Baked potatoes
A batata só era lembrada na hora de fazer sopa, purê ou fritas.
De repente, foi assada na própria casca e ganhou a companhia de recheios (molhos) especiais. Foi o suficiente para virar a “Baked Potatoes” do shopping. É a famosa batata assada que ganhou um lugar cativo na nossa culinária.
De repente, foi assada na própria casca e ganhou a companhia de recheios (molhos) especiais. Foi o suficiente para virar a “Baked Potatoes” do shopping. É a famosa batata assada que ganhou um lugar cativo na nossa culinária.
Romantica e prazerosamente devemos começar nossa jornada na batata pela superfície. Paciência é uma virtude dos grandes exploradores.
Portanto, não coma todo o recheio de uma vez. É para misturar o recheio com a batata. Assim, toda a batata ficará com o gosto do recheio.
Experimente e sinta a diferença.
A Baked Potato sai do forno extremamente quente. Em seguida, é misturado o recheio gelado.
Para deixar sua batata no ponto, a melhor saída ainda é a velha técnica inglesa de misturar a batata com o recheio.
Com isso, o vapor escapa mais rapidamente, deixando sua batata pronta para ser devorada.
Depois de comer o recheio misturado à batata, seja persistente.
Use sua colher como uma pá e continue comendo até o final.
A casca também é comestível, sendo crocante e muito saborosa.
Portanto, não coma todo o recheio de uma vez. É para misturar o recheio com a batata. Assim, toda a batata ficará com o gosto do recheio.
Experimente e sinta a diferença.
A Baked Potato sai do forno extremamente quente. Em seguida, é misturado o recheio gelado.
Para deixar sua batata no ponto, a melhor saída ainda é a velha técnica inglesa de misturar a batata com o recheio.
Com isso, o vapor escapa mais rapidamente, deixando sua batata pronta para ser devorada.
Depois de comer o recheio misturado à batata, seja persistente.
Use sua colher como uma pá e continue comendo até o final.
A casca também é comestível, sendo crocante e muito saborosa.
Tipos de batatas
Baked potatoes com Bife de Tira
Acompanhado de legumes na manteiga, mini cenoura, brócolos, recheadas da batata com refogado de cebola, alho poró e cebolinha e coberta com iogurte temperado.
Todos os legumes acompanham muito bem essa combinação saborosíssima de batatas com bife de tira tão famoso, declarado como fantasia gastronômica de Hebe Camargo quando vai ao Dinho´s (restaurante de São Paulo).
Acompanhado de legumes na manteiga, mini cenoura, brócolos, recheadas da batata com refogado de cebola, alho poró e cebolinha e coberta com iogurte temperado.
Todos os legumes acompanham muito bem essa combinação saborosíssima de batatas com bife de tira tão famoso, declarado como fantasia gastronômica de Hebe Camargo quando vai ao Dinho´s (restaurante de São Paulo).
Caixa com Baked potatoes e bife de tira, comercialize e ganhe tenha bons lucros
Aqui a Baked potatoes acompanha medalhão de filé ao alho e molho madeira, além do brócolos no vapor.
Baked potatoes com Kani, acompanha brócolos e tomates
Uma das formas de assar a batata, direto sobre a grelha do forno.
Forma correta se cavar a batata para ser recheada
Baked potatoes recheada generosamente, é assim que deve ser.
As baked potatoes podem ser servidas assim embrulhadas em papel alumínio, para manter o calor, e com a escolha de vários acompanhamentos.
Nessa foto dá vontade de comer a baked potatoes até a casca, e creia tem quem coma, afinal a casca da batata é excelente fonte de fibra, ferro, cálcio, potássio, fósforo, zinco e vitamina B. É bom comê-la, quando possível, mas nunca quando tiverem a cor esverdeada. Acontece que, nesses casos, a casca carrega um alto grau de clorofila, o que sinaliza uma alta concentração de solanina, um alcalóide tóxico. Por isso, lavar muitíssimo bem com escovinha é super necessário.
Baked potatoes servida com empanados (os da Perdigão são deliciosos) salada de almeirão e tomatinhos cereja, imperdível.
Na brasa é certamente a melhor forma de fazer as Baked potatoes assadas, pena que não é sempre possível.
Baked potatoes acompanha até lagosta, numa combinação perfeita.
Uma boa cama de verdura ou legume verde (brócolos, espinafre, acelga) com tomate seco mantém as baked potatoes no lugar e torna super nutritivo o prato, além do visual que é maravilhoso
Estudando ou trabalhando, e não quer parar nem para comer? Alguém resiste à uma bandeja dessas?
Com um bom creme de legumes e um caldinho quente fica irresistível.
Preparo Geral:
Use batatas grandes e bonitas, de preferência arredondadas.
Escove e lave bem as batatas, com escovinha.
Enxágue bem
Seque as batatas e faça da forma que escolher.
Variação:Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem macias.Esse tempo é cerca de 1 hora, até 1.30 h e meia, até que os dentes do garfo penetrem facilmente na polpa.
Faça um corte longitudinal no meio da batata, sem separar as duas metades. Escave um pouco do miolo, abrindo uma pequena cavidade.
Coloque o molho na parte aberta.
Sirva ainda bem quentes, ainda esfumaçando.
Se necessário, volte ao forno para esquentar.
Microondas:Perfure casca das batatas com um palito para que durante o cozimento saia o excesso de vapor.
Forre o prato do microondas ou refratário com papel absorvente.
Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta de 10 a 12 minutos.
Vire na metade do tempo.
Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos para completar o cozimento.
Recheie e coloque lado a lado em um refratário raso e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.
Sirva imediatamente.
Faça um corte longitudinal no meio da batata, sem separar as duas metades. Escave um pouco do miolo, abrindo uma pequena cavidade.
Coloque o molho na parte aberta.
Sirva ainda bem quentes, ainda esfumaçando.
Se necessário, volte ao forno para esquentar.
Microondas:Perfure casca das batatas com um palito para que durante o cozimento saia o excesso de vapor.
Forre o prato do microondas ou refratário com papel absorvente.
Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta de 10 a 12 minutos.
Vire na metade do tempo.
Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos para completar o cozimento.
Recheie e coloque lado a lado em um refratário raso e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.
Sirva imediatamente.
Molho ou Recheio:
O nome correto não importa tem é que ser farto e agradar aos olhos e ao paladar.
Bacon
Ingredientes:16 fatias de bacon picadas
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de orégano
2 pitadas de pimenta do reino.
Ingredientes:16 fatias de bacon picadas
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de orégano
2 pitadas de pimenta do reino.
Preparo:Em uma frigideira sem gordura coloque o bacon e leve ao fogo brando até dourar ligeiramente.
Junte a cebola e deixe dourar bem sem torrar.
Adicione o requeijão e os demais condimentos.
Misture bem.
Sirva sobre as batatas assadas, já cortadas ao meio.
Junte a cebola e deixe dourar bem sem torrar.
Adicione o requeijão e os demais condimentos.
Misture bem.
Sirva sobre as batatas assadas, já cortadas ao meio.
Gorgonzola com Azeitonas pretas
Ingredientes:150 g de queijo tipo gorgonzola
200 g de creme de leite azedo
200 g de creme de leite fresco (ou 1 xícara de creme de leite em lata)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara de azeitonas pretas.
Ingredientes:150 g de queijo tipo gorgonzola
200 g de creme de leite azedo
200 g de creme de leite fresco (ou 1 xícara de creme de leite em lata)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara de azeitonas pretas.
Preparo:
Em uma tigela, misture o queijo com o creme de leite azedo.
Bata o creme de leite fresco até ficar firme, em ponto de chantilly e acrescente delicadamente o queijo misturado com o creme de leite azedo. Tempere como suco de limão e a pimenta.
Decore com as azeitonas.
Dica:
Para azedar o creme de leite, fresco ou enlatado, junte 1 colher (sopa) de suco de limão para cada xícara de creme.
Em uma tigela, misture o queijo com o creme de leite azedo.
Bata o creme de leite fresco até ficar firme, em ponto de chantilly e acrescente delicadamente o queijo misturado com o creme de leite azedo. Tempere como suco de limão e a pimenta.
Decore com as azeitonas.
Dica:
Para azedar o creme de leite, fresco ou enlatado, junte 1 colher (sopa) de suco de limão para cada xícara de creme.
Provolone
Ingredientes:
Para 4 batatas:
250 g de provolone ralado
1 colher de chá de manteiga
Ingredientes:
Para 4 batatas:
250 g de provolone ralado
1 colher de chá de manteiga
Preparo:
Coloque a manteiga sobre o corte e polvilhe o provolone, que derreterá ao contato com a batata quente
Coloque a manteiga sobre o corte e polvilhe o provolone, que derreterá ao contato com a batata quente
Requeijão e Bacon
Ingredientes:
Para 4 batatas:4 colheres (chá) de manteiga. Uma para cada batata
1 copo (200 ml) requeijão cremoso
250 g de bacon em cubos, frito, bem sequinho ( os da Perdigão são especiais)
Ingredientes:
Para 4 batatas:4 colheres (chá) de manteiga. Uma para cada batata
1 copo (200 ml) requeijão cremoso
250 g de bacon em cubos, frito, bem sequinho ( os da Perdigão são especiais)
Preparo:Dê um corte na batata, coloque a manteiga, o requeijão e polvilhe o bacon.
Queijo Prato e Presunto
Ingredientes:
Para 4 batatas:
50 g de manteiga
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
150 g de presunto fatiado e cortado bem fininho
Ingredientes:
Para 4 batatas:
50 g de manteiga
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
150 g de presunto fatiado e cortado bem fininho
Preparo:
Junte todos os ingredientes.
Misture bem e recheie as batatas com essa mistura.
Junte todos os ingredientes.
Misture bem e recheie as batatas com essa mistura.
Queijo com Presunto e Azeitonas
Ingredientes:
Para 1 k de batatas use:
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de catupiry
200 g de presunto picado
Sal e orégano
Pimenta do reino
1 colher (sobremesa) de azeite
Ingredientes:
Para 1 k de batatas use:
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de catupiry
200 g de presunto picado
Sal e orégano
Pimenta do reino
1 colher (sobremesa) de azeite
Preparo:
Depois das batatas cozidas em água e sal, cortá-las ao meio no sentido do comprimento e tirar a polpa.
Passar a polpa pelo espremedor, colocar a margarina, o queijo e o catupiry.
Bata bem para que fique cremosa e junte todos os outras ingredientes.
Depois da mistura feita, rechear cada batata e sobre e recheio, passar margarina e polvilhar queijo ralado.
Colocar no forno, 180º, para gratinar em assadeira untada por 30 minutos.
Depois das batatas cozidas em água e sal, cortá-las ao meio no sentido do comprimento e tirar a polpa.
Passar a polpa pelo espremedor, colocar a margarina, o queijo e o catupiry.
Bata bem para que fique cremosa e junte todos os outras ingredientes.
Depois da mistura feita, rechear cada batata e sobre e recheio, passar margarina e polvilhar queijo ralado.
Colocar no forno, 180º, para gratinar em assadeira untada por 30 minutos.
Queijo Cheddar, Tomates e Bacon
Ingredientes:
Para 4 batatas use:
2 colheres (sopa) óleo vegetal sal pimenta-do-reino 1 xícara de creme de leite 3 cebolinhas verdes picadas 4 colheres (sopa) manteiga derretida 1 xícara queijo Cheddar canadense ralado 1 tomate médio sem sementes, picado 6 fatias de bacon fritas até ficarem crocantes e enroladas
Ingredientes:
Para 4 batatas use:
2 colheres (sopa) óleo vegetal sal pimenta-do-reino 1 xícara de creme de leite 3 cebolinhas verdes picadas 4 colheres (sopa) manteiga derretida 1 xícara queijo Cheddar canadense ralado 1 tomate médio sem sementes, picado 6 fatias de bacon fritas até ficarem crocantes e enroladas
Preparo:
Preaqueça o forno a 190ºC.
Picele óleo nas batatas.
Espete as batatas 1 ou 2 vezes com a ponta de uma faca.
Coloque as batatas numa assadeira.
Asse por 1 hora, até amaciarem. Retire do forno.
Cuidadosamente, segurando as batatas com uma toalha seca, deite cada batata de lado, numa tábua de cortar.
Corte uma fatia do lado de cada batata.
Usando uma colher, retire a polpa das batatas colocando numa tigela, tomando cuidado para não quebrar as cascas das batatas.
Adicione o sal, a pimenta e o creme de leite à polpa das batatas.
Frite as cebolinhas e manteiga, mexendo para misturar.
Coloque colheradas da mistura dentro das cascas vazias das batatas.
Salpique queijo, tomates e bacon em cima das batatas.
Volte as batatas para a assadeira.
Asse até o queijo começar a derreter.
Sirva quente.
Preaqueça o forno a 190ºC.
Picele óleo nas batatas.
Espete as batatas 1 ou 2 vezes com a ponta de uma faca.
Coloque as batatas numa assadeira.
Asse por 1 hora, até amaciarem. Retire do forno.
Cuidadosamente, segurando as batatas com uma toalha seca, deite cada batata de lado, numa tábua de cortar.
Corte uma fatia do lado de cada batata.
Usando uma colher, retire a polpa das batatas colocando numa tigela, tomando cuidado para não quebrar as cascas das batatas.
Adicione o sal, a pimenta e o creme de leite à polpa das batatas.
Frite as cebolinhas e manteiga, mexendo para misturar.
Coloque colheradas da mistura dentro das cascas vazias das batatas.
Salpique queijo, tomates e bacon em cima das batatas.
Volte as batatas para a assadeira.
Asse até o queijo começar a derreter.
Sirva quente.
Aliche
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 lata de purê de tomates
50 g de aliche
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 lata de purê de tomates
50 g de aliche
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta
Preparo:
Frite o alho no azeite, junte o restante dos ingredientes, menos a salsa.
Deixe cozinhar 10 minutos, junte a salsa e desligue o fogo após um minuto.
Deixe cozinhar 10 minutos, junte a salsa e desligue o fogo após um minuto.
Gorgonzola
Ingredientes:
100 g de queijo gorgonzola (ou mais, se quiser forte)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) rasa de maizena (amido de milho)
1 colher (sopa) de manteiga
Ingredientes:
100 g de queijo gorgonzola (ou mais, se quiser forte)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) rasa de maizena (amido de milho)
1 colher (sopa) de manteiga
Preparo:
Bata tudo no liqüidificador e leve ao fogo para engrossar.
Ao Requeijão com champinhon
Ingredientes:
Para 5 batatas: 1 colher (sopa) de manteiga
200g de champinhon fresco, fatiado;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
1 copo de Requeijão Cremoso;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Temperos (sal, pimenta e ervas)
Preparo:
Aqueça a manteiga, junte os champignons e refogue até que fiquem macios.
Adicione a salsa , a cebolinha, o requeijão, o parmesão e deixe aquecer.
Retire do forno.
Ingredientes:
Para 5 batatas: 1 colher (sopa) de manteiga
200g de champinhon fresco, fatiado;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
1 copo de Requeijão Cremoso;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Temperos (sal, pimenta e ervas)
Preparo:
Aqueça a manteiga, junte os champignons e refogue até que fiquem macios.
Adicione a salsa , a cebolinha, o requeijão, o parmesão e deixe aquecer.
Retire do forno.
Frango com Milho
Para 2 batatas:150 g de frango em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de purê de tomates
4 colheres (sopa) de milho verde
Sal e salsa picada
4 colheres de sopa de requeijão light
Para 2 batatas:150 g de frango em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de purê de tomates
4 colheres (sopa) de milho verde
Sal e salsa picada
4 colheres de sopa de requeijão light
Preparo:
Fure as batatas e coloque para assar no microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Espere amornar e corte uma tampa.
Retire toda a batata de dentro e misture com o requeijão. Reserve.Refogue a carne de frango em uma panela antiaderente até dourar.
Junte a cebola, o purê e o milho.
Pingue algumas colheradas de água e deixe até a carne amaciar.
Coloque dentro das cavidades da batata.
Cubra com a mistura de batata e requeijão e leve ao forno para esquentar bem.
Light de Iogurte
Ingredientes:2 copinhos de iogurte
1/2 cebola picada
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate picado sem semente
Fure as batatas e coloque para assar no microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Espere amornar e corte uma tampa.
Retire toda a batata de dentro e misture com o requeijão. Reserve.Refogue a carne de frango em uma panela antiaderente até dourar.
Junte a cebola, o purê e o milho.
Pingue algumas colheradas de água e deixe até a carne amaciar.
Coloque dentro das cavidades da batata.
Cubra com a mistura de batata e requeijão e leve ao forno para esquentar bem.
Light de Iogurte
Ingredientes:2 copinhos de iogurte
1/2 cebola picada
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate picado sem semente
Preparo:
Misture todos os ingredientes muito bem.
Misture todos os ingredientes muito bem.
Light de Cenoura
1 copo de requeijão light
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida com sal, amassada com garfo
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 copo de requeijão light
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida com sal, amassada com garfo
1 colher (sopa) de queijo ralado
Preparo:
Junte os ingredietes e misture
Junte os ingredietes e misture
Light de Requeijão
Ingredientes:1 copo de requeijão light
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho Inglês
Ingredientes:1 copo de requeijão light
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho Inglês
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Misture bem todos os ingredientes.
Light Rosê
Ingredientes:1 copo de requeijão light
3 colheres (sopa) de katchup (se encontrar, prefira o diet)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
Ingredientes:1 copo de requeijão light
3 colheres (sopa) de katchup (se encontrar, prefira o diet)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
Preparo:
Coloque o requeijão em um recipiente e junte o restante, misture bem.
Coloque o requeijão em um recipiente e junte o restante, misture bem.
Essa imagem acima foi a do recheio de bacon que fiz..quinta-feira, 29 de setembro de 2011
Escondidinho de polenta
Com essa receita eu quis sair um pouco da rotina de escondidinhos de mandioca e de batata. Na foto acima, foi feito com a massa básica de polenta (farinha de milho, água e caldo de galinha) e o de baixo foi feito com requeijão cremoso.
Polenta é um alimento típico da culinária italiana, mas que tem amplo uso e aceitação em diversos países, como Argentina e o Brasil. Sua base é a farinha de milho.
Antes da chegada de imigrantes italianos, já se consumia no Brasil uma forma de polenta de milho denominada angu que pode ter a consistência de uma polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhado ou frito. Existe na Ilha da Madeira um prato típico muito parecido, as papas de milho, que é consumido logo depois de cozido a acompanhar peixe, ou então frito, a acompanhar a espetada madeirense de carne de vaca.
A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar (o prato mais consumido) da população e dos legionários romanos. Era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como otrigo.
Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o milho passou a ser cultivado primariamente no norte, onde as chuvas são abundantes. A partir de então é que a polenta passou a ser feita de farinha de milho.
A polenta de milho tornou-se o principal prato nas regiões de Veneza e Friuli, onde passou a substituir o pão (feito com trigo) e omacarrão. Inicialmente restrita a essas regiões, em pouco tempo a polenta passou a dominar todos os aspectos da culinária italiana.
Sua textura varia bastante, de firme nas regiões de Veneza e Friuli a cremosa na região de Abruzzi. A polenta sempre foi feita da mesma forma: com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre, aquecidas sob o fogo.
Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma miríade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.
Antigamente considerada "comida de pobres", a polenta hoje é usada em diversas casas e restaurantes, sem essa conotação.
Recentemente, a indústria alimentícia lançou polentas pré-preparadas, para serem feitas em refeições instantâneas.
É muito simples, basta você dividir a polenta em dois e colocar entre as camadas um pouco de carne seca desfiada ou até um hambúrguer (substitua o molho de tomate por ketchup, para ficar menos enjoativo). Para quem não sabe fazer a polenta ta ai a receita de uma que eu gosto muito:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos ou fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1caldo de galinha
Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma panela. Levar ao fogo alto, mexendo sempre até que comece a engrossar. Reduza o fogo e continue mexendo até que adquira a consistência desejada (a farinha terá absorvido toda a água e a polenta estará bem grossa).
quinta-feira, 22 de setembro de 2011
Omelete ao leite
Acredita-se que a omelete surgiu na antiga Pérsia. Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como 'kookoo'. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte, onde sofreu adaptações e originou a frittata italiana, a tortilha espanhola e a omelete francesa.
Na França, sua criação é atribuída a Annette Poulard, em 1888, no Monte Saint-Michel, na Normandia. Ela elaborou uma refeição nutritiva e fácil de preparar para os famintos peregrinos que chegavam ao Santuário de São Miguel. Hoje, na entrada do local, existe o restaurante Mére Poulard.
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