A receita de sopa de cebola é uma das receitas mais clássicas na França, a sopa costuma ser servida como prato de entrada e hoje em dia é conhecida no mundo todo, porém as pessoas não sabem ao certo a origem da sopa de cebola. Antigamente por causa de ter as cebolas em todos os lugares a sopa era vista como prato dos pobres e camponeses.
Uma das versões sobre como foi originada essa famosa sopa é que o Rei Louis XV a criou quando viu que os únicos ingredientes que estavam disponíveis eram as cebolas, champagne e manteiga. Sendo assim ele misturou todos os ingredientes e acabou criando a clássica receita da sopa de cebola na França.
A outra versão sobre como surgiu a sopa de cebola foi contada no livro de um jornalista: O livro da Cozinha Clássica, que foi escrito por Silvio Lancelloti. No livro ele escreveu que a sopa foi originada no início do século XII, que os gauleses tinham um hábito de sempre colocar em prato fundo uma fatia de pão e depois despejar alguma sopa, que na época era feita com carnes e legumes cozidos. No século XII a sopa com pão era uma refeição tradicional para ser consumida a noite.
No inverno o consumo de sopas é bem maior, pela facilidade, praticidade e rapidez no preparo do prato e por ser consumido bem quente.
Eu troquei a baguette por uma torrada simples e o queijo gruyère pelo provolone.
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 750 g de cebola cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 2 litros (8 xícaras) de caldo de carne
- 250 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- 1/2 baguette fatiado
- 100 g de gruyère ralado
Modo de preparo:
Derreta a manteiga com o azeite de oliva e acrescente as cebolas fatiadas.
Refogue em fogo baixo, mexendo frequentemente, até estarem douradas.
Adicione o alho, o louro, o tomilho e a farinha e cozinhe por 2 minutos.
Aos poucos misture o caldo de carne e o vinho e deixe ferver.
Acerte o sal, cubra a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Desligue o fogo e retire a folha de louro e os ramos de tomilho.
Leve ao forno as fatias de baguette (eu coloquei um pouco de azeite por cima) até ficarem levemente torradas e retire.
Coloque a sopa em 4 ramequins, por cima uma fatia de baguette e por cima dele um punhado generoso de gruyère.
Leve ao forno até o queijo derreter e sirva imediatamente.
Em uma tigela grande coloque 1 tablete de fermento biológico e 1 e meia colher de sopa de açúcar, e mexa até que o fermento dissolva completamente. Junte meia colher de parmesão ralado, meia xícara de chá de leite, 2 ovos, 2 e meia colheres de sopa de óleo, sal e pimenta (pode acrescentar algum caldo para dar mais sabor). Misture e acrescente aos poucos 2 e meia xícaras de chá de farinha de trigo e uma cenoura média ralada. Asse no forno médio.
