Penne ao molho de creme de gorgonzola

Ingredientes:
- 1/2 pacotes de penne
- 150 gr de gorgonzola
- 3 colheres (sopa) de manteiga 
- 200 ml de creme de leite fresco
- quanto baste de parmesão ralado
- quanto baste de sal

Mode de preparo:

Cozinhe o macarrão, escorra bem e reserve, em uma panela frite a manteiga até começar a dourar, ponha o macarrão aos poucos e vá mexendo em fogo baixo, até ficar uniforme. Em uma frigideira grande e em fogo baixo coloque o gorgonzola em pedacinhos, e vá mexendo lentamente, acrescente aos poucos o creme de leite e o sal a gosto, espere derreter o queijo, sirva diretamente no prato e ponha queijo parmesão ralado à gosto. 

Suflê de alho-poró

Ingredientes:
- 1 talo de alho poró picado bem pequenininho (se você não tem alho-poró na sua cidade, faz com cenoura ou abobrinha ralada que fica uma delícia!)
- 180 g de queijo ralado (tem que ser um queijo que derreta, ricota não vale)
- 5 claras e 3 gemas (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- sal e noz-moscada à gosto

Mode de preparo:

Comece refogando o alho-poró (ou outro legume que tenha escolhido) em um pouquinho de manteiga e reserve
Na mesma panela que você refogou o alho poró, derreta a manteiga, misture a farinha de trigo e o leite, batendo bem com um fouet para não empelotar
Quando engrossar, apague o fogo e coloque o sal e a noz-moscada, junte às gemas
Coloque uma chaleira com água pra ferver e acenda o forno a 200 ºC
Bata as claras em neve (não deixe que endureçam demais) e vá misturando aos poucos ao creme de gemas
Acrescente o queijo ralado ao suflê, sempre mexendo delicadamente e por último o alho poró refogado
Transfira a massa para o refratário, coloque-o dentro de uma assadeira e encha com água fervente até a metade (você vai assá-lo em banho maria) por 40 minutos
Se você dividir a massa em dois recipientes, deixe apenas 25 minutos, se dividir em quatro ramequins pequenos, deixe 15 minutos no forno. Importante: não abra o forno antes desse tempo.

Nhocão de forno

 A origem mais difundida sobre a tradição que diz que comer nhoque no dia 29 de cada mês refere-se à chegada de um frade andarilho em uma pequena localidade italiana, em um dia 29. Ele pedia um prato de comida. A família, apesar de grande e pobre, não negou comida ao pedinte. Repartiram o nhoque, ficando cada pessoa com sete pedacinhos. Após saborear o delicioso nhoque, o frade agradeceu e partiu. Quando foram recolher os pratos, descobriram que em baixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso se convencionou chamar todo dia 29 de "dia do nhoque da fortuna", acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, e comer os sete pedacinhos em pé, para depois comer à vontade.Mudando conforme os ingredientes da massa e do molho, o nhoque começou a ser elaborado com várias farinhas, sobretudo de trigo, arroz e inclusive com miolo de pão. Misturadas com água, temperadas com sal e cozidas na água, propiciaram alimentos substanciosos. Anos depois, a massa foi enriquecida com espinafre, queijo, castanha, carne ou peixe. Após a introdução do milho na Itália, em meados do século 16, surgiu o nhoque de polenta. Mas foi a chegada da batata, entre os séculos 16 e 17, que mudou a história do prato.Tornou-se seu ingrediente supremo, embora continuem prestigiados os nhoques de farinha de trigo e semolina. Os sicilianos criaram uma receita exemplar. Seu nhoque mais famoso usa farinha de trigo, ricota de ovelha; no molho, uva passa, manjericão fresco e "pinoli". A receita dos romanos leva semolina, cozinha no leite e vai ao forno com queijo parmesão.No passado, o nhoque era uma preparação característica das cozinhas do norte e centro da Itália. Hoje, caiu em domínio nacional. Venceu até a resistência dos napolitanos, adeptos irredutíveis do espaguete e outras massas de fio longo. Alastrou-se aos países vizinhos. Na Alemanha existe um prato assemelhado. É o "spätzle", que acompanha caça ou carne assada. Também é preparado gratinado e servido em sopas. A Hungria repete a receita, mudando o nome para "galuska", que se harmoniza com o "goulash", um ensopado de carne conhecido desde o século nove. Ambos são feitos com farinha de trigo.No Brasil, o chef francês Laurent Suaudeau criou uma obra-prima que outros cozinheiros copiam: nhoque de milho verde. A imaginação gastronômica desconhece limites. Outros cozinheiros em atividade no país desenvolveram nhoques de batata-doce, mandioca e mandioquinha.Em qualquer receita, a massa também comporta recheios. O ingrediente mais comum é o queijo. Na região italiana do Friuli, coloca-se uma ameixa dentro do nhoque gigante de batata. Essa curiosa combinação é atribuída à influência da vizinha Áustria. Elaborações cortadas em fragmentos arredondados, frutos secos como a noz, amêndoa, castanha e avelã, sementes de frutas frescas como a romã, o bago da uva, cereais como a lentilha, alimentam o corpo e espírito em diversas culturas.

A receita de hoje é o nhoque de forno, e se faz bem assim:

Em uma tigela grande, misture 3 batatas médias, cozidas e espremidas (500 g), 3 colheres de sopa de óleo, 2 ovos, sal, pimenta e noz-moscada. Junte, aos poucos, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. 
Prepare o molho em uma panela média, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva e doure uma cebola média picada. Acrescente 300 g de carne moída e frite por 5 minutos, ou até ficar dourada. Acrescente uma lata de molho de tomate, sal, pimenta e meia colher de sopa de açúcar.
Em um refratário coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. Polvilhe queijo parmesão ralado.Asse no forno até que este dourado.

Bolinho de Ovomaltine

Ingredientes:
- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) de ovomaltine

- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture bem e coloque em algumas forma de mini-pizza untado e polvilhado com ovomaltine (se preferir fazer na caneca não precisa untar e polvilhar nadinha).  Sirva com sorvete.

Pão de tomate seco com rúcula

Receita:
Em uma tigela grande coloque 1 tablete de fermento biológico e 1 e meia colher de sopa de açúcar, e mexa até que o fermento dissolva completamente. Junte meia colher de parmesão ralado, meia xícara de chá de leite, 2 ovos, 2 e meia colheres de sopa de óleo, sal, pimenta e uma colher de alho picado e frito. Misture e acrescente aos poucos 2 e meia xícaras de chá de farinha de trigo, 100 g de tomate seco e um punhado rúcula. Asse no forno médio.
Esse pão também pode ser feito frito é só modelar os bolinhos com duas colheres de sopa...

Flan de manga

Ingredientes:

Flan:

- 1 manga grande em cubos

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 copo de iogurte natural 170 g

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12 g hidratada com 1/2 xícara de chá de água fria e levada ao microondas por 20 segundos

Calda:

- 1 manga pequena em cubinhos

- 1/2 xícara de chá de água

- 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes do flan

Colocar em uma forma untada levemente com óleo

Levar para gelar de um dia para o outro

Para a calda

Levar os ingredientes ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos mais ou menos

Desenformar o flan e servir com a calda gelada.

Também pode fazer em tarsas.

Frango assado no sal grosso

O frango fica suculento e por incrível que pareça não fica salgado...

Receita:

Limpe um frango de 1,5 kg e tempere por dento com sal e pimenta.
Espalhe 50 g de manteiga em todo o seu interior e coloque um maço de ervas (amarre ramos de sálvia, alecrim, manjericão e salsinha)
Amarre o frango com barbante, juntando as asas e as pernas.
Em um recipiente misture o 2 kg de sal grosso junto com 1 copo de vinho branco e um punhado de tomilho picado.
Cubra o fundo da assadeira com uma camada de sal grosso e coloque o frango sobre ela.
Cubra com o sal restante, formando uma crosta bem grossa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Quebre a capa de sal no momento de servir.