Batata Rösti

Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou em outro tipo de gordura na forma de uma panqueca aberta com recheio ou não.

O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

Ingredientes:

- 800 g de batatas (tamanho médio)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca e sal. Elas não devem amolecer muito, caso contrário, na hora de ralar, irão se desfazer. Depois de cozidas, deixe descansar por um dia fora da geladeira. Retire a casca e rale em lascas grossas, tomando cuidado para não amassá-las.
Em uma frigideira antiaderente, junte a manteiga e o óleo. Deixe esquentar bem, acrescente a batata ralada, salpique com sal, pimenta e tempero de legumes a gosto. Misture bem e deixe formar uma crosta.
Com uma espátula, mexa delicadamente algumas vezes, para que a batata fique dourada uniformemente.
No final, deixe formar uma crosta. Desligue o fogo, cubra a frigideira com um prato e vire.

Geleia de manga e vinho

Uma sobremesa rápida que é perfeita para acompanhar um sorvete ou umas torradas.
Em uma panela antiaderente coloque uma manga cortada em cubos irregulares, duas colheres de sopa de açúcar e meia xícara de chá de vinho tinto ou branco, deixe apurar e sirva como preferir!

Bolo de Fubá com Goiabada e Queijo

Ingredientes:
- 3 ovo inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de fubá 
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de goiabada em cubos
- 100 g de queijo minas em cubos

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá a farinha e o açúcar. 
Com o liquidificador desligado, coloque a erva doce e mexa com a colher.
 Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, coloque a massa dentro e pique pedaços de goiabada e queijo por cima. Asse em forno médio por 40 minutos.

Esfirra aberta

Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia,Israel e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes árabes (sírio-libaneses) e tornou-se extremamente popular.

Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

Receita:
Ingredientes:

Massa:

- 1 tablete de fermento biológico (15 g)

- 1 colher de café de açúcar

- 1 colher de café de sal

- 1 copo americano de água morna

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de sopa, bem cheia de margarina

- 500 g de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Recheio:

- 300 g de capa de filé moída duas vezes

- 3 tomates maduros (sem pele) picados

- 1 cebola picada

- 1 colher de sopa de margarina

- 6 colheres de sopa de vinagre tinto

- Suco de 1/2 limão

- 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate

- Sal a gosto

- 1 colher de sobremesa, rasa de pimenta síria

Modo de preparo:

Massa:

Desmanche o fermento com o açúcar e o sal, acrescente a água morna, o óleo e a margarina e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando levemente até que a massa solte das mãos, mantendo-se macia

Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume

Faça bolinhas de massa, coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais 10 minutos

Recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo rapidamente, apenas para aquecer

Torta de banana

Ingredientes:
Farofa:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 colher (sopa) de fermento em póRecheio:

- 12 bananas nanicas fatiadas ao meio

- 2 ovos ligeiramente batidos
Cobertura:

- 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma vasilha misturar os ingredientes da farofa.

Untar uma assadeira de 30 cm por 20 cm com margarina, forrar com metade da farofa.

Colocar as bananas fatiadas,por cima espalhar os ovos ligeiramente batidos.

Cobrir com o restante da farofa.

Colocar pedacinhos da margarina espalhados sobre a farofa.

Levar ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.

Pode substituir a banana por maçã.

Penne ao molho de creme de gorgonzola

Ingredientes:
- 1/2 pacotes de penne
- 150 gr de gorgonzola
- 3 colheres (sopa) de manteiga 
- 200 ml de creme de leite fresco
- quanto baste de parmesão ralado
- quanto baste de sal

Mode de preparo:

Cozinhe o macarrão, escorra bem e reserve, em uma panela frite a manteiga até começar a dourar, ponha o macarrão aos poucos e vá mexendo em fogo baixo, até ficar uniforme. Em uma frigideira grande e em fogo baixo coloque o gorgonzola em pedacinhos, e vá mexendo lentamente, acrescente aos poucos o creme de leite e o sal a gosto, espere derreter o queijo, sirva diretamente no prato e ponha queijo parmesão ralado à gosto. 

Suflê de alho-poró

Ingredientes:
- 1 talo de alho poró picado bem pequenininho (se você não tem alho-poró na sua cidade, faz com cenoura ou abobrinha ralada que fica uma delícia!)
- 180 g de queijo ralado (tem que ser um queijo que derreta, ricota não vale)
- 5 claras e 3 gemas (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- sal e noz-moscada à gosto

Mode de preparo:

Comece refogando o alho-poró (ou outro legume que tenha escolhido) em um pouquinho de manteiga e reserve
Na mesma panela que você refogou o alho poró, derreta a manteiga, misture a farinha de trigo e o leite, batendo bem com um fouet para não empelotar
Quando engrossar, apague o fogo e coloque o sal e a noz-moscada, junte às gemas
Coloque uma chaleira com água pra ferver e acenda o forno a 200 ºC
Bata as claras em neve (não deixe que endureçam demais) e vá misturando aos poucos ao creme de gemas
Acrescente o queijo ralado ao suflê, sempre mexendo delicadamente e por último o alho poró refogado
Transfira a massa para o refratário, coloque-o dentro de uma assadeira e encha com água fervente até a metade (você vai assá-lo em banho maria) por 40 minutos
Se você dividir a massa em dois recipientes, deixe apenas 25 minutos, se dividir em quatro ramequins pequenos, deixe 15 minutos no forno. Importante: não abra o forno antes desse tempo.