Omelete

Apesar de ser uma receita clássica nos dias de pressa ou na falta de opções, a omelete tem um passado muito mais complexo. Já nos tempos dos romanos havia uma espécie de prato parecido, feito com claras e gemas de ovos batidas com mel e cozidas em uma travessa de argila. O nome? Ova Mellita. E era, sim, doce!

Entre os vários povos que requisitam a fama pela criação da omelete estão os franceses. E, apesar de não haver nada provado, a verdade é que eles realmente fazem omeletes mais que especiais, cremosas e com todo requinte.

Encontrei dois videos que ensinam a receita do omelete e seus truques: um é da Julia Child e o outro do Jamie Oliver.

Essa é a milha receita de omelete:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 100 g de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de queijo ralado

- 1 colher de sopa de salsa picada

- Sal

Modo de Fazer:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque a manteiga e deixe derreter. Tempere os ovos com o queijo ralado, sal, pimentae a salsa. Coloque sobre a manteiga e cozinhe por 1 minuto. Com cuidado dobre  a omelete ao meio e cozinhe até ficar firme. Sirva imediatamente.

Dica da semana: Alface

1. Para conservar a alface sempre ficar fresca, lava bem as folhas e enxague. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira;
2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda água;
3. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com uma boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras;
4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos;
5. Procure colocar sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente;
6. As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

Cupcake de espinafre com ganache

Siiiiiim, eu comecei a minha faculdade de gastronomia! E temos um trabalho onde nos é sugerido um ingrediente e temos que criar 03 entradas, 03 pratos principais e 03 sobremesas... peguei o espinafre... DESAFIO ACEITO! 

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de chá de folhas de espinafre bem lavada
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 2 xícaras de chá açúcar
- 2 xícaras de farinha chá de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 300 g chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Bata os ovos, o espinafre, a manteiga e o açúcar, no liquidificador, até ficar um creme homogêneo. Coloque esse creme em um recipiente, acrescente a farinha e bata com a batedeira. Acrescente o fermento e mexemos com a colher. Arrumame nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180º por aproximadamente 40 minutos. Derreta o chocolate no creme de leite e decorre.

Bolo-pão

Misture em uma vasilha grande: 1 e 1/2 xícara de chá de leite, 250 g de açúcar, 1/5 kg de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato, 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de chá de queijo ralado e 3 ovos. Coloque em uma forma untada e leve ao forno em 180 °C até dourar.

Tomates recheados

Uma entrada simples e criativa!
Receita:
Lave 6 tomates maduros e firmes e corte-lhes uma fatia na parte superior retirando-lhes as sementes;
Polvilhe-os com sal e pimenta do reino e reserve-os;
Amasse as gemas de 4 ovos cozidos e misture com 1/4 de xícara de maionese e 1 colher de mostarda;
Pique a clara de 4 ovos e  misture-as com um punhado de salsa.
Recheie os tomates com as gemas até a metade, completando com as claras.
Arrume-os em um prato e guarneça-os com alface.

Farofa de Banana com Bacon

A farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, geralmente passada na gordura à qual podem ser acrescentado inúmeros outros ingredientes, tais como: miúdos, milho, bacon torrado, linguiça frita, ovos, salsa, cebola, banana, couve entre outros.

É um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem registrada no período colonial, em várias cozinhas regionais, servindo de acompanhamento a assados de carne, ave ou peixe. Por ser um alimento de baixo custo e fácil de preparar, é muito comum entre os trabalhadores.

No Nordeste, principalmente na Bahia, usa-se como gordura o azeite-de-dendê, que dá coloração e sabor característicos à farofa. É frequente, nos assados de aves, recheá-las com uma farofa feita com os miúdos da ave.

Essa farofa de banana e bacon é ótima para rechear aves, principalmente o peru de natal.
Receita:

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 bananas da terra em rodelas
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- Sal e salsa picada a gosto


Modo de preparo:
Refogue o bacon no azeite e na manteiga.
Junte a cebola e o alho e quando estiverem dourados acrescente a banana até dourar.
Em seguida coloque a farinha e mexa até dourar.
Desligue do fogo e tempere com sal e a salsa.

Batata Rösti

Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou em outro tipo de gordura na forma de uma panqueca aberta com recheio ou não.

O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

Ingredientes:

- 800 g de batatas (tamanho médio)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca e sal. Elas não devem amolecer muito, caso contrário, na hora de ralar, irão se desfazer. Depois de cozidas, deixe descansar por um dia fora da geladeira. Retire a casca e rale em lascas grossas, tomando cuidado para não amassá-las.
Em uma frigideira antiaderente, junte a manteiga e o óleo. Deixe esquentar bem, acrescente a batata ralada, salpique com sal, pimenta e tempero de legumes a gosto. Misture bem e deixe formar uma crosta.
Com uma espátula, mexa delicadamente algumas vezes, para que a batata fique dourada uniformemente.
No final, deixe formar uma crosta. Desligue o fogo, cubra a frigideira com um prato e vire.