Ratatouille

Provavelmente você já deve ter assistido o filme "Ratatui" e ficou morrendo de vontade de comer aquele prato servido para o crítico com um aspecto bem apetitoso.
Essa receita é diferente da do filme mas segue a mesma essência deste prato camponês.
Tente comprar os ingredientes com o mesmo padrão de tamanho para que não fique mais um do que outro.
Nos cortes da abobrinha e berinjela retire a polpa do legume antes de cortar, já no pimentão vá tirando a parte esponjosa o pimentão até ficar brilhante (cuidado com o dedo). 

Ingredientes:
- 1 berinjela cortada em juliene (deixe de molho na água para não escurecer e lembre de cortala por ultimo)
- 1 abobrinha cortada em juliene
- 1 pimentão vermelho cortado a juliene (retire a parte branca)
- 3 dentes de alho cortados a brunoise
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- azeite o quanto baste
- sal e pimenta 

Modo de preparo:
Em uma panela com fogo baixo acrescente na sequencia azeite, alho, tomilho,abobrinha, pimentão, sal e pimenta.
Se precisar adicione mais azeite.
Caso os legumes não estejam cosidos adicione um pouco da água da berinjela.
Aumente o fogo para secar o calo no fundo da panela.

Brigadeiro de espinafre

    Foi na cozinha de alguma dona de casa apaixonada por doces que deve ter nascido o brigadeiro. Talvez uma avó o tenha preparado pela primeira vez para servir na festa de aniversário de seu netinho, enquanto a mãe do garoto passava glacê sobre o pão-de-ló.

    A data de nascimento desse bombom, o mais popular e, talvez, mais brasileiro dos nossos doces, é incerta. Acredita-se que ele tenha sido inventado na década de 1940. Em 1945, por ocasião da candidatura do brigadeiro Eduardo Gomes à Presidência da República, festas eram organizadas pelos aliados do militar na intenção de promover a sua candidatura.
    Para levantar fundos para a campanha de Eduardo Gomes, que concorria na chapa da União Democrática Nacional, alguns doces eram vendidos nesses eventos. Um desses doces, de nome "negrinho", umas bolinhas preparadas a partir de um trio de ingredientes (achocolatado, manteiga, gemas e leite condensado) teria feito tanto sucesso entre os convidados que alguém teve a ideia de chamá-lo de "brigadeiro" em homenagem ao candidato da UDN, que acabou perdendo a eleição para o general Eurico Gaspar Dutra.
    No decorrer dos anos a receita do brigadeiro ganhou outros ingredientes, como o creme de leite, que o deixou um pouquinho menos açucarado. Também é comum encontrar chocolate meio amargo em barra e cacau em pó na receita da guloseima vendida nas boas confeitarias do país.

    O espinafre perde todo o seu sabor quando preparado junto a ingredientes doces, mas deixa sua marca inconfundível: o verde vivo. Recomendo esse brigadeiro pois alem do aspecto visual ser incrível  o valor nutricional é maior do que um brigadeiro comum.

    A receita é bem simples basta bater uma xícara de espinafre (folas e talos) com meia lata de creme de leite no liquidificador, depois junte a uma lata de leite condensado. Cozinhe em fogo baixo ate soltar do fundo da panela.

Omelete

Apesar de ser uma receita clássica nos dias de pressa ou na falta de opções, a omelete tem um passado muito mais complexo. Já nos tempos dos romanos havia uma espécie de prato parecido, feito com claras e gemas de ovos batidas com mel e cozidas em uma travessa de argila. O nome? Ova Mellita. E era, sim, doce!

Entre os vários povos que requisitam a fama pela criação da omelete estão os franceses. E, apesar de não haver nada provado, a verdade é que eles realmente fazem omeletes mais que especiais, cremosas e com todo requinte.

Encontrei dois videos que ensinam a receita do omelete e seus truques: um é da Julia Child e o outro do Jamie Oliver.

Essa é a milha receita de omelete:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 100 g de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de queijo ralado

- 1 colher de sopa de salsa picada

- Sal

Modo de Fazer:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque a manteiga e deixe derreter. Tempere os ovos com o queijo ralado, sal, pimentae a salsa. Coloque sobre a manteiga e cozinhe por 1 minuto. Com cuidado dobre  a omelete ao meio e cozinhe até ficar firme. Sirva imediatamente.

Dica da semana: Alface

1. Para conservar a alface sempre ficar fresca, lava bem as folhas e enxague. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira;
2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda água;
3. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com uma boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras;
4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos;
5. Procure colocar sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente;
6. As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

Cupcake de espinafre com ganache

Siiiiiim, eu comecei a minha faculdade de gastronomia! E temos um trabalho onde nos é sugerido um ingrediente e temos que criar 03 entradas, 03 pratos principais e 03 sobremesas... peguei o espinafre... DESAFIO ACEITO! 

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de chá de folhas de espinafre bem lavada
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 2 xícaras de chá açúcar
- 2 xícaras de farinha chá de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 300 g chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Bata os ovos, o espinafre, a manteiga e o açúcar, no liquidificador, até ficar um creme homogêneo. Coloque esse creme em um recipiente, acrescente a farinha e bata com a batedeira. Acrescente o fermento e mexemos com a colher. Arrumame nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180º por aproximadamente 40 minutos. Derreta o chocolate no creme de leite e decorre.

Bolo-pão

Misture em uma vasilha grande: 1 e 1/2 xícara de chá de leite, 250 g de açúcar, 1/5 kg de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato, 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de chá de queijo ralado e 3 ovos. Coloque em uma forma untada e leve ao forno em 180 °C até dourar.

Tomates recheados

Uma entrada simples e criativa!
Receita:
Lave 6 tomates maduros e firmes e corte-lhes uma fatia na parte superior retirando-lhes as sementes;
Polvilhe-os com sal e pimenta do reino e reserve-os;
Amasse as gemas de 4 ovos cozidos e misture com 1/4 de xícara de maionese e 1 colher de mostarda;
Pique a clara de 4 ovos e  misture-as com um punhado de salsa.
Recheie os tomates com as gemas até a metade, completando com as claras.
Arrume-os em um prato e guarneça-os com alface.