Dica da semana: Azeite

1. Para que o azeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que você guarda o azeite;
2. Se você colocar ervas aromáticas, como orégano, alecrim  e outras, no azeite, obterá um ótimo tempero para salada;
3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas;
4. Coloque azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou ainda, quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.

Pasta tricolor gratinada com molho mornay

Ingredientes:
- 100 g de macarrão tipo fusilli ticolor
- 1 alho écrasé (esmagado com a lateral da faca)
- 500 ml de leite integral
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 3 cravos
- 1 raminho de tomilho
- sal e pimenta
- noz moscada
- 300 g de queijo  gruyère
- 1 gema
- 100 ml de creme de leite fresco
- 35 g de farinha de trigo
- 35 g de manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão junto com o alho até ficar ao dente. (a proporção é 100 g de massa para 10 g de sal com 1000 ml de água).
Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo fritando-a por 1 minuto (cuidado para não ficar muito escuro).
Em outra panela junte o leite, com a cebola espetada com os cravos e o louro, um pouco de noz moscada ralada, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo baixo até ferver.
Junte o leite á farinha com manteiga (roux) lembrando que devem estar em temperaturas diferentes. Acrescente o queijo e misture até derreter. Tire a panela do fogo e acrescente a mistura do creme de leite com a gema.
Coloque uma camada do molho no fundo de uma forma, depois a massa e finalize com o restante do molho. Leve ao forno para gratinar e sirva quando parar de borbulhar.

Mimoza

Ingredientes:

- 3 Partes de Champanhe

- 2 Partes de Suco de laranja

Modo de preparo:

Adicionar todos os ingredientes em um copo longo ou tarsa de champanhe resfriada.

Dica da semana: Arroz

1. Lave bem o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
2. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já esta cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo com água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
3. Para saber se o arroz que já esta cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater do lado da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou- se não estalar, o arroz ainda tem água.
4. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
5. Depois que o arroz já estiver pronto, faça um furo com o garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
6. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco mais de água, mexa tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como arroz feito no dia.
7. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz sem raspar o fundo da panela.
8. Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
9. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
10. Para esquentar o arroz já cozido basta colocar no escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com 3 ou 4 dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
11. Você também pode colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.
12. Para desgrudar o arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.
13. Para retirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
14. O cheiro e o gosto do arroz queimado sairá facilmente se enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.
15. Para tirar o cheiro do arroz queimado, bata colocar algumas farias de pão de forma por cima e tampar as panela por alguns minutos.
16. Você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da panela em cima da pia e colocar a panela sobre o arroz. Deixando assim por cinco minutos, o gosto de queimado sairá facilmente.
17. Você pode dar sabor muito especial ao risoto se colocar um cravo da índia no tempero.
18. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência

Passo a passo: Massa caseira de macarrão

 Em uma tigela adicione 5 ovos, uma gema, 400 g de farinha de trigo, duas colheres de sopa de azeite e uma colher de chá de sal;

 Misture com uma colher até formar uma farofa;

 Sove a farofa ater formar uma bola lisa e homogênea (força galera);

 Guarde a massa em um saco plastico e reserve na geladeira por 20 min. Corte a massa em duas e passe por uma maquina de macarrão (não consegui fazer com o rolo). Corte da forma que preferir.

Bolo de espinafre com coco

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras  de farinha de trigo
- 1 xícara de margarina derretida
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1/2 maço de espinafre

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de chá de chantili batido

- 100 g de colo ralado fresco

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o espinafre, com ovos, margarina e açúcar.
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento, despeje o espinafre batido, e misture bem.
Assar por 30 minutos em forno pré-aquecido.

Leve ao fogo médio o leite condensado junto com o coco até ficar no ponto de enrolar e reserve.

Quando o beijinho já estiver frio junte o chantili e misture.

Monte o bolo intercalando a massa e o recheio quantas vezes quiser!

Passo a passo: Biscoito de coco

 Em uma tigela misture 8 colheres de sopa de coco ralado, 6 colheres de sopa de margarina e 8 colheres de sopa de açúcar;

 Adicione 8 colheres de sopa de farinha de trigo e misture;

A massa fica lisa e um pouco mole; 

 Modele do modo que preferir e leve para assar em 180° até que a parte de baixo este dourada.

Passo a passo: Batata rústica

 Preaqueça o forno à 200°;

Cote duas batatas médias com casca ao meio;

 Corte as metades em 8 partes;

 Na própria assadeira misture junto as batatas meia colher de café de curry, uma colher de café de sal e duas colheres de sopa de azeite;

 Arrume-as na assadeira e leve para assar por 40 minutos;

 Vire as batatas após 30 minutos e volte a assadeira para o forno (se for necessário vire-as novamente).

Hi-fi

O Hi-fi é uma bebida feita com vodka e refrigerante de laranja. A vodka pode ser substituída por cachaça. É bem simples, basta misturar 2,5 l de refrigerante de laranja, 1 l de vodka e 200g de gelo.

Novidades!!!

Galera o blog esta com mais de 20000 visualizações e está na hora de turbinar as coisas por aqui! Toda semana será postado uma "Dica da semana", uma bebida (desde uma simples vitamina à um drink exótico) e uma comida (doce ou salgada). Também terá posts "passo a passo" onde será tirado fotos do processo de preparação do alimento ou bebida. Vamo que vamo!

Dica da semana: alho

1. Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas;
2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado  na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto;
3. Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As caquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

Risoto de carne seca com vodka

Em uma frigideira grande adicione uma colher de sopa de manteiga e doure uma cebola pequena picada. 
Acrescente uma xícara de chá de arroz arbóreo e meia xícara de chá de vodka (cuidado com o cabelo).
Quando a vodka já estiver reduzida pela metade adicione quatro xícaras de chá de fundo, caldo ou até mesmo a água do cozimento da carne seca.
Espere o arroz cozinhar e adicione meia xícara de chá de tomate picado e uma xícara de chá de carne seca desfiada.
Corrija o sal se necessário.
Sirva imediatamente.

Bolo de cenoura com brigadeiro

Ingredientes:
- 3 cenouras médias picadas
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 colheres de chocolate em pó
- 1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, a margarina, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo.
Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento.
Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Em uma panela, coloque o lei codensado, o chocolate em pó, a água e leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremosa.
Despeje a calda sobre o bolo assim que sair do forno.

Ratatouille

Provavelmente você já deve ter assistido o filme "Ratatui" e ficou morrendo de vontade de comer aquele prato servido para o crítico com um aspecto bem apetitoso.
Essa receita é diferente da do filme mas segue a mesma essência deste prato camponês.
Tente comprar os ingredientes com o mesmo padrão de tamanho para que não fique mais um do que outro.
Nos cortes da abobrinha e berinjela retire a polpa do legume antes de cortar, já no pimentão vá tirando a parte esponjosa o pimentão até ficar brilhante (cuidado com o dedo). 

Ingredientes:
- 1 berinjela cortada em juliene (deixe de molho na água para não escurecer e lembre de cortala por ultimo)
- 1 abobrinha cortada em juliene
- 1 pimentão vermelho cortado a juliene (retire a parte branca)
- 3 dentes de alho cortados a brunoise
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- azeite o quanto baste
- sal e pimenta 

Modo de preparo:
Em uma panela com fogo baixo acrescente na sequencia azeite, alho, tomilho,abobrinha, pimentão, sal e pimenta.
Se precisar adicione mais azeite.
Caso os legumes não estejam cosidos adicione um pouco da água da berinjela.
Aumente o fogo para secar o calo no fundo da panela.

Brigadeiro de espinafre

    Foi na cozinha de alguma dona de casa apaixonada por doces que deve ter nascido o brigadeiro. Talvez uma avó o tenha preparado pela primeira vez para servir na festa de aniversário de seu netinho, enquanto a mãe do garoto passava glacê sobre o pão-de-ló.

    A data de nascimento desse bombom, o mais popular e, talvez, mais brasileiro dos nossos doces, é incerta. Acredita-se que ele tenha sido inventado na década de 1940. Em 1945, por ocasião da candidatura do brigadeiro Eduardo Gomes à Presidência da República, festas eram organizadas pelos aliados do militar na intenção de promover a sua candidatura.
    Para levantar fundos para a campanha de Eduardo Gomes, que concorria na chapa da União Democrática Nacional, alguns doces eram vendidos nesses eventos. Um desses doces, de nome "negrinho", umas bolinhas preparadas a partir de um trio de ingredientes (achocolatado, manteiga, gemas e leite condensado) teria feito tanto sucesso entre os convidados que alguém teve a ideia de chamá-lo de "brigadeiro" em homenagem ao candidato da UDN, que acabou perdendo a eleição para o general Eurico Gaspar Dutra.
    No decorrer dos anos a receita do brigadeiro ganhou outros ingredientes, como o creme de leite, que o deixou um pouquinho menos açucarado. Também é comum encontrar chocolate meio amargo em barra e cacau em pó na receita da guloseima vendida nas boas confeitarias do país.

    O espinafre perde todo o seu sabor quando preparado junto a ingredientes doces, mas deixa sua marca inconfundível: o verde vivo. Recomendo esse brigadeiro pois alem do aspecto visual ser incrível  o valor nutricional é maior do que um brigadeiro comum.

    A receita é bem simples basta bater uma xícara de espinafre (folas e talos) com meia lata de creme de leite no liquidificador, depois junte a uma lata de leite condensado. Cozinhe em fogo baixo ate soltar do fundo da panela.

Omelete

Apesar de ser uma receita clássica nos dias de pressa ou na falta de opções, a omelete tem um passado muito mais complexo. Já nos tempos dos romanos havia uma espécie de prato parecido, feito com claras e gemas de ovos batidas com mel e cozidas em uma travessa de argila. O nome? Ova Mellita. E era, sim, doce!

Entre os vários povos que requisitam a fama pela criação da omelete estão os franceses. E, apesar de não haver nada provado, a verdade é que eles realmente fazem omeletes mais que especiais, cremosas e com todo requinte.

Encontrei dois videos que ensinam a receita do omelete e seus truques: um é da Julia Child e o outro do Jamie Oliver.

Essa é a milha receita de omelete:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 100 g de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de queijo ralado

- 1 colher de sopa de salsa picada

- Sal

Modo de Fazer:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque a manteiga e deixe derreter. Tempere os ovos com o queijo ralado, sal, pimentae a salsa. Coloque sobre a manteiga e cozinhe por 1 minuto. Com cuidado dobre  a omelete ao meio e cozinhe até ficar firme. Sirva imediatamente.

Dica da semana: Alface

1. Para conservar a alface sempre ficar fresca, lava bem as folhas e enxague. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira;
2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda água;
3. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com uma boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras;
4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos;
5. Procure colocar sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente;
6. As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

Cupcake de espinafre com ganache

Siiiiiim, eu comecei a minha faculdade de gastronomia! E temos um trabalho onde nos é sugerido um ingrediente e temos que criar 03 entradas, 03 pratos principais e 03 sobremesas... peguei o espinafre... DESAFIO ACEITO! 

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de chá de folhas de espinafre bem lavada
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 2 xícaras de chá açúcar
- 2 xícaras de farinha chá de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 300 g chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Bata os ovos, o espinafre, a manteiga e o açúcar, no liquidificador, até ficar um creme homogêneo. Coloque esse creme em um recipiente, acrescente a farinha e bata com a batedeira. Acrescente o fermento e mexemos com a colher. Arrumame nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180º por aproximadamente 40 minutos. Derreta o chocolate no creme de leite e decorre.

Bolo-pão

Misture em uma vasilha grande: 1 e 1/2 xícara de chá de leite, 250 g de açúcar, 1/5 kg de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato, 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de chá de queijo ralado e 3 ovos. Coloque em uma forma untada e leve ao forno em 180 °C até dourar.

Tomates recheados

Uma entrada simples e criativa!
Receita:
Lave 6 tomates maduros e firmes e corte-lhes uma fatia na parte superior retirando-lhes as sementes;
Polvilhe-os com sal e pimenta do reino e reserve-os;
Amasse as gemas de 4 ovos cozidos e misture com 1/4 de xícara de maionese e 1 colher de mostarda;
Pique a clara de 4 ovos e  misture-as com um punhado de salsa.
Recheie os tomates com as gemas até a metade, completando com as claras.
Arrume-os em um prato e guarneça-os com alface.