Geleia de abobora com laranja

Ingredientes:
- 2.600 kg. de abóbora
- 1.500 kg de açúcar
- 2 paus de canela
- sumo de uma laranja
- sumo de um limão
- noz moscada ralada
- uma casquinha de laranja

Modo de preparo:

Limpa-se a abóbora dos filamentos pevides e corta-se aos pedaços pequenos.

Leva-se a cozer num tacho junto com o açúcar os paus de canela, a noz moscada, e a casquinha da laranja, em lume brando e deixa-se ferver mexendo sempre durante +ou-1 hora 

até obter ponto de estrada. Depois de pronta adiciona-se o sumo da laranja e do limão e 
mexe-se retira-se a casca da laranja e os paus de canela, deita-se o doce
em frascos esterilizados e hermeticamente fechados.

Dica da semana: Bacon

1. Para evitar que as fatias de bacon grudem uma nas outras, antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com elástico;
2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando estiverem dourados;
3. Fure as fatias com um garfo. Assim elas não encolherão muito;
4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará com que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.

Pão sírio

Ingredientes:

- ½ kg de farinha de trigo 
- ½ copo (americano) de água 
- ½ copo (americano) de leite 
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de sal 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 1 colher (sopa) de óleo 

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos até que fique uma massa enxuta. Então sove bem a massa com as mãos, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo com tamanho de 10 cm de diâmetro. Coloque nas “costas” de uma assadeira polvilhada com farinha e deixe fermentar por mais 15 minutos coberta com pano. Então coloque a assadeira no forno bem quente (220º) por 7 minutos aproximadamente ou até que fique levemente dourado e infle como um balão de ar.

Churchill

Ingredientes:

- 1 Parte de Campari

- Cerveja

- gelo

Como misturar este coquetel:

Adicionar Campari em um copo alto resfriado com gelo. Completar com cerveja.

Panquecas americanas com bacon e mel

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite (se estiver gelado, aqueça por uns 30 segundos no microondas)
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- essência de baunilha a gosto (opcional)
- 100 g de bacon frito
- mel

Modo de preparo:
Numa vasilha grande, peneire a farinha com açúcar, fermento e sal.
Numa outra vasilha, bata o leite com os ovos e manteiga. Despeje nos ingredientes secos e misture com fouet até formar uma massa lisa. Deixe descansar 10 minutos.
Aqueça bem uma frigideira em fogo moderado/fraco. Jogue um pouco de manteiga. Despeje meia concha de massa e ajeite para que fique redondo. Espere levantar bolhas e com cuidado, vire a massa. Aguarde dourar do outro lado e tire num prato. Vá repetindo até acabar a massa, empilhando as panquecas para que permaneçam aquecidas. Se estiver dourando muito rápido, diminua um pouco o fogo. Eu consegui umas 13 panquecas médias. Sirva com o mel e o bacon por cima.

Ovo pochê

Ingredientes

- 2 ovos frescos

-1/2 litro de água

-Vinagre branco

-Sal

Modo de preparo:

Ferva a água com o vinagre e o sal, assim a água se manterá na temperatura ideal. Enquanto isso, quebre cada um dos ovos, com cuidado, para não partir a gema, em uma xícara. Assim que a água estiver fervendo, diminuir a temperatura do fogo. Posicione a xícara junto da superfície de água e tombe o ovo com cuidado na água. Retire quando estiver cozido e sirva imediatamente.

Dica da semana: Bacalhau

1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.
2. Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois o coloque de molho no leite.
3. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho com duas colheres de sopa de açúcar.
4. Parar tirar o excesso de sal com facilidade, deixe-o de molho, numa panela com água, durante quarenta e oito horas. Vá trocando sempre a água da panela, para que o sal que se desprende do bacalhau seja eliminado.
5. Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando um pouco de farinha de mandioca. Deixe de um dia para o outro. A farinha absorvera o sal , deixando o bacalhau proto para qualquer preparo.