Cupcake indiano com brigadeiro de especiarias

Ingredientes:

- 3 ovos

- 60 g de manteiga sem sal

- 360 g de açúcar

- 360 g de farinha de trigo

- 3 colheres (chá) de fermento em pó

- 120 ml de leite

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- 1 colher (café) de cravo da índia em pó

- 2 colheres (chá) de canela em pó 

Ingredientes para a cobertura de brigadeiro de especiarias:
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 110 ml de leite
- 50 g de manteiga sem sal amolecida
- 1 col. chá de gengibre em pó
- 1 col. chá cravo da índia em pó
- 2 col. chá de canela em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 C.

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme.

Sem parar de bater, acrescente a farinha, o fermento e o leite.

Coloque as especiarias.

Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado os cupcakes.

Modo de preparo da cobertura de brigadeiro de especiarias:

Bater levemente as gemas. Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo baixo mexendo sem parar até que desgrude do fundo. Deixar esfriar e colocar no topo dos bolinhos já frios.

Guacamole

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate.

Ingredientes:
- 4 abacates maduros descascados
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos
- 1/2 xícara de cebola branca picada
- 2 pimentas serrano, sem sementes, picadas
- 1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
- 4 colheres de sopa de suco fresco de limão
- Tempero de pimenta, sal marinho e pimenta branca a gosto.

Preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.

Geleia de abobora com laranja

Ingredientes:
- 2.600 kg. de abóbora
- 1.500 kg de açúcar
- 2 paus de canela
- sumo de uma laranja
- sumo de um limão
- noz moscada ralada
- uma casquinha de laranja

Modo de preparo:

Limpa-se a abóbora dos filamentos pevides e corta-se aos pedaços pequenos.

Leva-se a cozer num tacho junto com o açúcar os paus de canela, a noz moscada, e a casquinha da laranja, em lume brando e deixa-se ferver mexendo sempre durante +ou-1 hora 

até obter ponto de estrada. Depois de pronta adiciona-se o sumo da laranja e do limão e 
mexe-se retira-se a casca da laranja e os paus de canela, deita-se o doce
em frascos esterilizados e hermeticamente fechados.

Dica da semana: Bacon

1. Para evitar que as fatias de bacon grudem uma nas outras, antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com elástico;
2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando estiverem dourados;
3. Fure as fatias com um garfo. Assim elas não encolherão muito;
4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará com que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.

Pão sírio

Ingredientes:

- ½ kg de farinha de trigo 
- ½ copo (americano) de água 
- ½ copo (americano) de leite 
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de sal 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 1 colher (sopa) de óleo 

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos até que fique uma massa enxuta. Então sove bem a massa com as mãos, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo com tamanho de 10 cm de diâmetro. Coloque nas “costas” de uma assadeira polvilhada com farinha e deixe fermentar por mais 15 minutos coberta com pano. Então coloque a assadeira no forno bem quente (220º) por 7 minutos aproximadamente ou até que fique levemente dourado e infle como um balão de ar.

Churchill

Ingredientes:

- 1 Parte de Campari

- Cerveja

- gelo

Como misturar este coquetel:

Adicionar Campari em um copo alto resfriado com gelo. Completar com cerveja.

Panquecas americanas com bacon e mel

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite (se estiver gelado, aqueça por uns 30 segundos no microondas)
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- essência de baunilha a gosto (opcional)
- 100 g de bacon frito
- mel

Modo de preparo:
Numa vasilha grande, peneire a farinha com açúcar, fermento e sal.
Numa outra vasilha, bata o leite com os ovos e manteiga. Despeje nos ingredientes secos e misture com fouet até formar uma massa lisa. Deixe descansar 10 minutos.
Aqueça bem uma frigideira em fogo moderado/fraco. Jogue um pouco de manteiga. Despeje meia concha de massa e ajeite para que fique redondo. Espere levantar bolhas e com cuidado, vire a massa. Aguarde dourar do outro lado e tire num prato. Vá repetindo até acabar a massa, empilhando as panquecas para que permaneçam aquecidas. Se estiver dourando muito rápido, diminua um pouco o fogo. Eu consegui umas 13 panquecas médias. Sirva com o mel e o bacon por cima.