Fricassê de frango com creme de milho

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cebolas picadinhas
- 6 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 sachê de molho de tomate pronto
- 1 e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango
- salsinha e cebolinha a gosto
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de colorau
- 300 g de mussarela fatiada
Creme de milho:
- 2 latas de milho escorridas
- 2 xícaras de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- parmesão ralado para salpicar
- batata palha

Modo de Preparo:

Colocar os peitos de frango temperados a gosto numa panela de pressão, juntar 3 dentes de alho amassados com metade de uma cebola picadinha, salsinha e 5 colheres de molho de tomate. Cobrir com água e deixar pegar pressão. Cozinhar por 10 minutos. Separar o frango e desfiar. Reserve o caldo do cozimento.

Numa panela fritar o alho na manteiga  colocar o frango desfiado, a cebola picadinha e os tomates picadinhos, deixe refogar por alguns minutinhos. Acrescente o caldo do cozimento, deixe ferver e coloque o molho de tomate, a salsa com a cebolinha e acerte o sal, deixe cozinhar até secar o caldo. Quando estiver cremoso e já sequinho desligue o fogo e adicione o colorau, misture bem.

Creme de milho:

Bater bem no liquidificador o milho com o leite, após misturar o creme de leite. Coar e reservar. Em uma panela aqueça a manteiga e acrescente a farinha, misture bem até dissolver. Adicione o líquido reservado e mexa até engrossar, formando um creme bem consistente. Acerte o sal.

Montagem:

Unte com manteiga um refratário, coloque o refogado de frango desfiado, espalhe as fatias de mussarela por cima, acrescente o creme de milho e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 200º C. Retire do forno e coloque por cima a batata palha para servir.

Primeira parceria: Vitao

SIIIIIIIIM! Minha primeira parceria!
Primeiramente obrigado Vitao pela confiança!
Em breve teremos o projeto "Seis dias com Vitao" onde serão postadas receitas diárias no período de seis dias com os produtos da Vitao. Aguardem!

Desde 1988 atuamos no mercado de produtos integrais. Iniciamos nossas atividades com a comercialização de farinhas, grãos, sementes e cereais para dietas macrobióticas através da marca Macrobrasil.

Em 1991, a partir da criação dos primeiros Biscoitos Integrais, nasceu a marca VITAO que, até os dias de hoje, desenvolve produtos integrais, naturais e funcionais para atender aos que estão em busca de uma alimentação deliciosamente saudável.

A VITAO absorveu a linha de produtos da marca Macrobrasil e assumiu a missão de inovar o mercado de alimentos integrais por meio da constante diversificação de seu mix de produtos.

A filosofia da marca está baseada no Taoísmo, onde VITAO significa “o caminho da vitalidade com equilíbrio”, por isso, desde sua origem, ela mantém o compromisso de oferecer produtos integrais, funcionais, ricos em fibras e em nutrientes naturais, proporcionando bem-estar e qualidade de vida aos seus consumidores.

Atualmente, possuímos mais de 90 itens em diferentes apresentações e o destaque fica para as receitas preparadas para atender as dietas especiais como, por exemplo, os produtos diet (sem adição de açúcar), light (redução de gorduras), sem glúten, sem lactose e kosher (aprovados pela BDK).

Nossos produtos seguem rigorosas normas de qualidade durante o processo produtivo, o que garante ao consumidor um alimento saboroso, nutritivo, com matérias-primas selecionadas, livre de gordura trans e de ingredientes transgênicos. Por esses motivos, a VITAO é referência nacional quando o assunto é alimentação integral.

Vitao, produtos para uma alimentação saudável do café da manhã ao jantar!

Cupcake indiano com brigadeiro de especiarias

Ingredientes:

- 3 ovos

- 60 g de manteiga sem sal

- 360 g de açúcar

- 360 g de farinha de trigo

- 3 colheres (chá) de fermento em pó

- 120 ml de leite

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- 1 colher (café) de cravo da índia em pó

- 2 colheres (chá) de canela em pó 

Ingredientes para a cobertura de brigadeiro de especiarias:
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 110 ml de leite
- 50 g de manteiga sem sal amolecida
- 1 col. chá de gengibre em pó
- 1 col. chá cravo da índia em pó
- 2 col. chá de canela em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 C.

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme.

Sem parar de bater, acrescente a farinha, o fermento e o leite.

Coloque as especiarias.

Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado os cupcakes.

Modo de preparo da cobertura de brigadeiro de especiarias:

Bater levemente as gemas. Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo baixo mexendo sem parar até que desgrude do fundo. Deixar esfriar e colocar no topo dos bolinhos já frios.

Guacamole

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate.

Ingredientes:
- 4 abacates maduros descascados
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos
- 1/2 xícara de cebola branca picada
- 2 pimentas serrano, sem sementes, picadas
- 1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
- 4 colheres de sopa de suco fresco de limão
- Tempero de pimenta, sal marinho e pimenta branca a gosto.

Preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.

Geleia de abobora com laranja

Ingredientes:
- 2.600 kg. de abóbora
- 1.500 kg de açúcar
- 2 paus de canela
- sumo de uma laranja
- sumo de um limão
- noz moscada ralada
- uma casquinha de laranja

Modo de preparo:

Limpa-se a abóbora dos filamentos pevides e corta-se aos pedaços pequenos.

Leva-se a cozer num tacho junto com o açúcar os paus de canela, a noz moscada, e a casquinha da laranja, em lume brando e deixa-se ferver mexendo sempre durante +ou-1 hora 

até obter ponto de estrada. Depois de pronta adiciona-se o sumo da laranja e do limão e 
mexe-se retira-se a casca da laranja e os paus de canela, deita-se o doce
em frascos esterilizados e hermeticamente fechados.

Dica da semana: Bacon

1. Para evitar que as fatias de bacon grudem uma nas outras, antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com elástico;
2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando estiverem dourados;
3. Fure as fatias com um garfo. Assim elas não encolherão muito;
4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará com que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.

Pão sírio

Ingredientes:

- ½ kg de farinha de trigo 
- ½ copo (americano) de água 
- ½ copo (americano) de leite 
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de sal 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 1 colher (sopa) de óleo 

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos até que fique uma massa enxuta. Então sove bem a massa com as mãos, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo com tamanho de 10 cm de diâmetro. Coloque nas “costas” de uma assadeira polvilhada com farinha e deixe fermentar por mais 15 minutos coberta com pano. Então coloque a assadeira no forno bem quente (220º) por 7 minutos aproximadamente ou até que fique levemente dourado e infle como um balão de ar.