6 dias com VITAO: Pavê de cookies

Ingredientes

Massa:
- 2 embalagens de cookies castanha-do-Pará Vitao
- 1 xícara de extrato de soja tipo leite (ver instruções de preparo na embalagem) Vitao

Creme Branco
- 2 xícaras (chá) de extrato de soja tipo leite (ver instruções de preparo na embalagem) Vitao
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 vidro (200g) de leite condensado diet
- 3 gemas
- 1 lata de creme de leite light

Modo de preparo:

 

Creme:
Em uma panela misture todos os ingredientes (menos o creme de leite). Leve ao fogo baixo e mexa para que não grude. - Desligue o fogo quando engrossar (consistência de mingau). Acrescente o creme de leite e mexa.

Montagem:
Molhe rapidamente os cookies Vitao no extrato de soja tipo leite Vitao e forre em um refratário. Coloque uma camada do creme branco. Coloque mais uma camada de cookies Vitao. Finalize com o creme branco. Leve a geladeira por 3 horas.

Ingrediente estrela Vitao:

Fritada de batata com cebola

Ingredientes:

- 2 batatas médias picadas em palitos médios

- 1 cebola 

- 4 ovos

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- sal e pimenta agosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira refogue as batatas junto ao azeite e a manteiga até ficarem macias (se necessário adicione água). Adicione a cebola e deixe murchar. Acrescente os avos batidos junto com sal e pimenta e deixe de cozinhar de tampa fechada. Sirva imediatamente.

Yakisoba de carne

Ingredientes:
- 1 cenoura grande em tiras
- 1 pimentão médio verde em tiras
- 1 cebola média em tiras
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido na água e sal
- 200 g de macarrão espaguete
- 300 g de filé mignon em tiras 
- Shoyu a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão "ao dente".
Frite a carne até ficar ao ponto. Adicione a cebola e o pimentão e um pouco de Shoyo. Depois, a cenoura. Em seguida, o repolho e mais Shoyo. Ao murchar, acrescente o brócolis.
Não mexa muito e deixe tudo "ao dente".
Coloque o Shoyu até que fique tudo bem escuro, mas não muito!
Mexa bem delicadamente e junte o macarrão.
Acrescente mais um pouco de Shoyo.
Aqueça antes de servir.

Risoto de tomate

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 5 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 ramo de alecrim
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Corte os tomates em quartos e em uma panela, doure eles com o alho e com um pouco de azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate. Tempere com sal, pimenta e ramos de alecrim. 
Em uma panela prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente e fervendo.
Pique a cebola em pedacinhos bem pequenos. Em outra panela doure a cebola com azeite e adicione o arroz e o vinho. Mexa bem até evaporar todo o vinho. Feito isso, vá acrescentando conchas com o caldo e misturando bem. Faça isso até acabar o caldo e seu arroz estar cozido.
Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque o queijo ralado e mexa bem.

Biscoito de batata doce

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de batata doce, cozida e amassada

- 3 xícaras (chá) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 200 g de manteiga

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o amido de milho, o açúcar e o fermento.

Misture bem e, em seguida, acrescente, aos poucos, a batata doce e a manteiga, mexendo sempre, até que se obtenha uma massa homogênea.

Reserve.

Com as mãos enfarinhadas, enrole os biscoitos e reserve.

Em uma assadeira disponha os biscoitos e leve ao forno médio, pré-aquecido, até que fiquem corados.

Frango com Doritos

 Pique um peito de frango e pedaços pequenos. Triture um pacote de Doritos de 55 g e junte ao frango picado, adicione uma colher de sopa de manteiga e misture. Tempere com sal e pimenta se for necessário  Disponha em uma assadeira e leve ao forno médio até dourar.

Amendoim doce ou praliné

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de amendoim (com casca)

- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

- 1/2 xícara de chá de água

- 2 colheres de sopa de achocolatado

- 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. No início, misture com uma colher para todos os ingredientes se misturarem. Deixe começar a ferver. Fique mexendo sempre até açucarar e ficar bem sequinho. 

Palha italiana

 

Faça um brigadeiro com uma lata de leite condensado e duas colheres de chocolate em pó (até soltar do fundo da panela). Retire do fogo e acrescente 100 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente com as mãos. Coloque em uma forma untada com margarina e leve à geladeira. Cote em quadrados e empane com leite em pó.

Rabanada assada

 

Ingredientes:

- 4 pães francês

- 2 xícaras (chá) de leite (ou o suficiente para molhar as fatias de pães)

- 1 lata de leite condensado

- 3 ovos batidos

- 1 pitada de canela

- Açúcar a gosto

Modo de preparo:

1 - Corte os pães em fatias médias.

2 - Em um refratário, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadinhas.

3 - Em outro refratário, bata os ovos e coloque 1 pitada de canela. Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos.

4 - Em uma assadeira, sobreponha os pães e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus.

5 - Ao retirar do forno, polvilhe com canela e açúcar

Dica da semana: Batata

1. Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere com sal. E sirva como aperitivo.
2. Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bem quente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas e sequinhas.
3. Você pode obter um excelente adubo para as suas plantas batendo no liquidificador uma porção de cascas de batatas.
4. Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de um saco de papel com uma porção de sal. Depois, sacuda por alguns segundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatas numa só operação.
5. Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e macias.
6. Faça um pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Assim, elas não se quebrarão.
7. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque na água de 
cozimento alguns cravos-da-índia.
8. Se você colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tirar do fogo, 
elas ficarão com um sabor especial.
9. As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharão se você passar 
um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.
10. Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas 
cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão 
espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.
11. Se você quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um 
garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo. Dessa maneira, as batatas ficarão 
perfeitas e não racharão.
12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em água com vinagre durante 
quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com óleo quente, sem sal. Elas ficarão bem 
sequinhas.
13. Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato. Isto fará também 
com que elas não grudem.
14. O purê de batata ficará mais saboroso se você acrescentar uma clara batida em ponto 
de neve às batatas já cozidas e amassadas.
15. Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa consistência, sem ficar mole, 
coloque um pouco de leite em pó.
16. Acrescente ao purê de batata uma colher de chá de fermento em pó. Bata bem com um 
garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purê crescerá, ficando leve e cremoso.
17. Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre um papel absorvente 
ou guardanapo de papel, antes de servir.
18. Para as batatas não escurecerem depois de descascadas, coloque as numa vasilha com água fria.
19. Para as batatas não escurecerem no cozimento, coloque na água algumas gotas de 
limão ou de vinagre ou de leite ou ainda pedacinhos de cebola.
20. As batatas não se desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na 
seguinte proporção: para cada meio quilo, três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.

Biscoito de queijo

Ingredientes:

- 4 1/2 xícaras (chá) de polvilho azedo

- 3 colheres cheias (sopa) de margarina

- 3 ovos inteiros

- 1 copo (americano) de óleo

- 1 1/2 copo (americano) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 4 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma bacia, misture o polvilho e a margarina.

2. Em seguida, junte os ovos, para deixar o polvilho úmido.

3. Junte o óleo sem parar de mexer e acrescente o leite e o fermento - a massa deve ficar mole.

4. Por fim, coloque o queijo ralado e o sal e misture bem.

5. Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira sem untar.

6. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que eles fiquem dourados.

Moqueca de ovos

Ingredientes: 
- 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 cebola média bem picada
- 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão verde picado em bastões
- 1 colher (sopa) de coentro bem picado
- 1 colher (sopa) de salsa bem picada
- 100 ml de leite de coco
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta malagueta bem picada, a gosto
- 6 ovos

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, coloque o azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola e frite rapidamente, sem deixar dourar.
Acrescente tomates, coentro, salsa, suco de limão, o leite de coco, o pimentão e tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
Quebre os ovos cuidadosamente (para não romper as gemas) sobre o refogado, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe, regando os ovos de vez em quando com o caldo do cozimento, até chegarem ao ponto desejado (moles ou duros).
Tire do fogo e sirva imediatamente.

Dica da semana: Aves

1. Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.

2. Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numa panela para derreter. Em seguida, coloque o frango já cozido que ele ficará muito mais saboroso.

3. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em menos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços.

4. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.

5. O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

6. Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.

7. Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.

8. A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.

9. Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente.

10. Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloque para 

assar. Ele ficará muito saboroso.

11. O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.

12. Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e cubra com papel de alumínio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.

13. Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

14. Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida.

15. Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos gorduroso.

16. Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto, suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.

17. O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.

18. Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a água do degelo para cozinhar o frango, pois ali estão as suas vitaminas.

Sopa de abobora com bacon

Ingredientes: 
- 500 g de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 30 g de bacon desidratado no micro-ondas
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
- 1 colher de café de noz moscada 
- Sal a gosto 
- 1 litro de água 
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem para dourar a cebola e o alho

Modo de preparo:
Corte a abóbora cabotiá em cubos e reserve. Fatie o bacon em tiras e coloque sobre um prato refratário, cubra com uma tampa própria para micro-ondas e desidrate-o (1 minuto em potência alta, dependendo do micro-ondas), verifique se toda a gordura derreteu e se o bacon desidratou a ponto de que se apertá-lo ele se esfarelará. Dispense a gordura numa panela de pressão, frite no azeite a cebola picada e depois que ja estiver transparente, junte o alho e frite-o. Coloque a abóbora cabotiá, a água e o sal tampe e cozinhe em pressão por 20 minutos. Retire a abóbora cabotiá com a água e triture-a no liquidificador (pode ser também com o aparelho mixer). Volte o creme a panela e agora acrescente o creme de leite, a noz moscada e o bacon triturado, mexa bem, observe se está bom de sal e sirva.

Cupcacke de iorgute com morango

Ingredientes:
- 115 g de manteiga amolecida 
- 110 g de açúcar 
- 1 colher (chá) de essência de baunilha 
- 2 ovos 
- 250 g de farinha de trigo 
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó 
- 240 ml de iogurte natural 
- 100 g de morango cortado (empanados em farinha de trigo) 
- Chantili para decorar 12 morangos inteiros para decorar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 C.
Em uma tigela, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um a um, e bata.
Peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de ovos e açúcar, alternando com o iogurte.
Com uma colher, acrescente delicadamente o morango.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 35 minutos ou até que esteja assada.
Espalhe o chantili com a colher para cobrir os cupcakes.
Decore-os com morango fresco. 

Doce de leite cazeiro

Simples, rápido e deliciosos! A receita mais incrível que você já viu.
Basta colocar uma lata de leite condensado (não abra, e fechada mesmo kkkk) em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinha por 45 minutos apos atingir a pressão. 

Massa de pizza pobre

A massa para as pizzas poderá ser de três tipos: pobre, rica e exótica. A massa pobre, que é a mais utilizada nas pizzarias, é bastante crocante e não leva ingredientes enriquecedores, como açúcar, leite, ovos, entre outros. Já a rica, que é feita com menos água, utiliza esses ingredientes.
As pizzas com massas exóticas são elaboradas visando a uma alimentação mais saudável. Essas apresentam maior valor nutricional e um visual diferenciado. A base é a massa pobre, com a adição de algum ingrediente especial, como farinha integral, massa de soja e de vegetais.


Ingredientes: 
- 1,0 Kg farinha de trigo, 
- 30 g fermento biológico, 
- 3 xícaras de água morna, 
- 1 colher rasa de açúcar, 
- sal a gosto.

Modo de Preparar:
Peneirar a farinha e colocar numa bacia. Dissolver o fermento junto
com a açúcar, em meia xícara de água morna. Quando o fermento estiver
crescido, juntar a farinha mais o restante da água e o sal. Sovar a
massa rapidamente e deixar crescer até dobrar de volume. Dividir a
massa conforme o tamanho das assadeiras. Untar as assadeiras e levar ao
forno para assar com o molho de tomate de sua preferencia. A cobertura é conforme o gosto de cada um.

Danoninho caseiro

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
-  2 latas de creme de leite
- 1 pote de iogurte natural
- 1 embalagem de suco em pó adoçado sabor morango de 30g

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o suco. Distribua em taças individuas e leve a geladeira até firmar. Sirva bem gelado.

Farofa com azeite de dendê

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 kg de farinha de mandioca torrada
- Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca e tempere com o sal. Mexa e polvilhe a salsa.

Pão de liquidificador

Ingredientes:

- 1 tablete de fermento
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 150 g de tomate seco picado
- 1 colher (sopa) de sal- 2 ovos
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 e 1/2 kg de farinha de trigo 

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente pequeno, dilua o fermento em um pouco do leite e reserve. No liquidificador, bata o óleo, o tomate, o sal, os ovos, o açúcar, o fermento diluído e o restante do leite. Transfira a mistura para um recipiente e, aos poucos, acrescente a farinha. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa e modele os pães. Distribua os pães em uma assadeira untada com um pouco de óleo e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até dourar.