Merengue Italiano

Ele é usado para cobertura ou recheio. Conserva bem a sua forma por isso, excelente para confeitar cupcakes. 
O merengue italiano é bem suave, textura com cremosidade e lisa. Muitas pessoas possuem dificuldades em alcançar o ponto certo. Um dos segredos é não parar de bater o creme em velocidade baixa (mesmo para adicionar os ingredientes) e fazê-lo próximo do momento de uso. Faça já no momento de decorar. O ponto parece com chantili.

Ingredientes:
- 300 g de açúcar
- 30 ml de água
- 5 claras
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver, sem mexer. Essa mistura vai formar uma espécie de calda de fio. Deixe atingir 12ºC. Ao mesmo tempo que a calda estiver no fogo, coloque as claras e a pitada de sal para bater na batedeira até atingir o ponto de neve. Quando a calda no fogo atingir cerca de 114ºC, cerca de 4-5 minutos, despeje lentamente e aos poucos na vasilha da batedeira (com as claras), batendo sem interromper. Sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata até o merengue endurecer e esfriar. Esse tempo final de bater dá cerca de 5-7 minutos.

Piña colada

Ingredientes:
- 1 dose e ½ de rum
- 3 doses de suco de abacaxi
- 1 dose de leite condensado
- 1 dose e leite de coco
- Gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira coloque os ingredientes em ordem e bata. Enfeite o copo de coquetel com uma rodela de abacaxi e sirva.

Dica da semana: Batata doce

As cascas das batatas-doces sairão facilmente se você colocá-las imediatamente após o cozimento em água fria.

Risoto de salmão com alcaparras

Ingredientes:
- 250 g de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1/2 xícara de chá de alcaparras
- 1 lata de filé de salmão em azeite de oliva - pedaço Gomes da Costa
- Fundo ou caldo de vegetais ou de peixe
- 2 colheres de parmesão ralado na hora
- Um punhado de rúcula ou couve picada finamente

Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga e adicione o arroz, as alcaparras e o vinho e deixe reduzir. Vá acrescentando o fundo ou o caldo de vegetais até o arroz cozinhar. Desfie o salmão em lascas e adicione no final do preparo. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Pegue o punhado de rúcula ou couve e jogue no óleo quente ate dourar. Coloque sobre o risoto.

Penne com atum e tomate cereja

Ingredientes:
- 200 g de macarrão tipo penne
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 2 dentes de alho em laminas
- 1 e 1/2 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
- 1 lata de Atum Sólido Baixo em Sódio Gomes da Costa
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Azeite, sal e pimenta agosto

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em 2 litros de água com 20 gramas de sal.
Em uma frigideira doure o alho no azeite e adicione os tomates e o atum e deixe apurar. Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, a salsa picada e se for necessário acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do macarrão.
Quando o macarrão estiver cozido acrescente o molho, regue com mais azeite e sirva imediatamente.

6 dias com VITAO: Cupcake de granola

 

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

- ²⁄³ xícara (chá) de açúcar

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de mel

- 1 ¹⁄³ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de granola tradicional light Vitao

- 180 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione o mel, a farinha junto com o fermento e metade da granola tradicional Vitao. Misture a massa com uma espátula até ficar homogênea.

Divida a massa entre doze moldes para muffin, forrados com forminhas descartáveis nº zero, e asse no forno moderado (180 °C), preaquecido, por 18 a 20 minutos ou até dourarem. Deixe amornar, desenforme e reserve até esfriar.

Derreta o chocolate em potência média no micro-ondas, ou em banho-maria, até ficar brilhante. Mergulhe os cupcakes no chocolate derretido, segurando-os pela base, para que cubra a superfície. Salpique a granola tradicional Vitao restante e reserve até o chocolate endurecer. Sirva em temperatura ambiente.

Ingrediente estrela Vitao:

6 dias com VITAO: Filé de frango com crosta de granola

Ingredientes:
- 2 peitos de frango cortados em filés
- 1/2 limão
- sal e pimenta agosto
- 1 xícara de chá de granola tradicional Vitao
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Tempere os files de frango com o sal, a pimenta e o limão e reserve por 30 minutos.
Triture a granola e misture junto ao mel e a água até formar uma massa.
Grelhe os filés. Em uma assadeira disponha os filés e a "farofa" de granola por cima de cada filé.
Leve ao forno até dourar.

Ingrediente estrela Vitao: