Talharim com tomate recheiado

Ingredientes:

- 500 g de talharim 

- 1 punhado de tomilho
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- meia xícara de chá de molho de tomate
- 4 tomates maduros e firmes
- 150 g de mussarela cortada em cubos
- 1 lata de atum em azeite de oliva com alho - Palitos Gomes da Costa
- Sal e pimenta a gosto
- ½  xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque água, o tomilho e o sal. Quando levantar fervura, cozinhe o talharim. Escorra, despreze o tomilho e coloque o macarrão em uma travessa. 

Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, doure o alho e adicione o molho de tomate. Envolva o macarrão no azeite com o alho e reserve, mantendo-o aquecido. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os virados para baixo, sobre papel toalha, para escorrer o excesso de água. Recheie os tomates com o atum e cubra com a mussarela, coloque-os em uma assadeira. Polvilhe o sal a pimenta, mais queijo ralado e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e deixe assar até derreter totalmente os queijos e os tomates murcharem um pouco. Em uma travessa, acomode o talharim e os tomates. Sirva em seguida.

Tipos de Merengue

Existem três tipos de merengue:
- Merengue Francês: é o merengue cru, feito com 2 claras para 115 g de açúcar. Prepare batendo as claras em neve até ficarem bem firmes e secas, dobrando ou triplicando seu volume. Coloque metade do açúcar aos poucos e então misture o restante, até ficar bem liso e brilhante. É usado para confeitar, assar ou cozinhar à pochê. Este é o merengue ideal para fazer suspiros.
- Merengue Suíço: É o merengue feito em banho-maria. Use 125 g de açúcar para 2 claras. Em uma vasilha sobre uma recipiente com água fervente, bata as claras com o açúcar em uma temperatura de aproximadamente 75° C até que você perceba que o açúcar foi dissolvido. Gire a vasilha até que fique um creme homogêneo, você pode bater à mão ou em uma batedeira, até que o merengue fique frio e dobre ou triplique o seu volume. Usado em decorações.
- Merengue Italiano: é o merengue cozido. Prepare uma calda com 250 g de açúcar e 60 ml de água, em ponto de bala mole (116° a 118° C) quando a calda mantém a forma, mas é macia. Esfrie um pouco. Bata 5 claras em neve firme. Junte a calda aos poucos, batendo sempre. Este merengue fica muito firme e brilhante. Use para decorar, como cobertura caramelada ou para dar leveza a mousses e suflês. Para ver mais detalhadamente esta receita clique aqui.

Merengue Italiano

Ele é usado para cobertura ou recheio. Conserva bem a sua forma por isso, excelente para confeitar cupcakes. 
O merengue italiano é bem suave, textura com cremosidade e lisa. Muitas pessoas possuem dificuldades em alcançar o ponto certo. Um dos segredos é não parar de bater o creme em velocidade baixa (mesmo para adicionar os ingredientes) e fazê-lo próximo do momento de uso. Faça já no momento de decorar. O ponto parece com chantili.

Ingredientes:
- 300 g de açúcar
- 30 ml de água
- 5 claras
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver, sem mexer. Essa mistura vai formar uma espécie de calda de fio. Deixe atingir 12ºC. Ao mesmo tempo que a calda estiver no fogo, coloque as claras e a pitada de sal para bater na batedeira até atingir o ponto de neve. Quando a calda no fogo atingir cerca de 114ºC, cerca de 4-5 minutos, despeje lentamente e aos poucos na vasilha da batedeira (com as claras), batendo sem interromper. Sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata até o merengue endurecer e esfriar. Esse tempo final de bater dá cerca de 5-7 minutos.

Piña colada

Ingredientes:
- 1 dose e ½ de rum
- 3 doses de suco de abacaxi
- 1 dose de leite condensado
- 1 dose e leite de coco
- Gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira coloque os ingredientes em ordem e bata. Enfeite o copo de coquetel com uma rodela de abacaxi e sirva.

Dica da semana: Batata doce

As cascas das batatas-doces sairão facilmente se você colocá-las imediatamente após o cozimento em água fria.

Risoto de salmão com alcaparras

Ingredientes:
- 250 g de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1/2 xícara de chá de alcaparras
- 1 lata de filé de salmão em azeite de oliva - pedaço Gomes da Costa
- Fundo ou caldo de vegetais ou de peixe
- 2 colheres de parmesão ralado na hora
- Um punhado de rúcula ou couve picada finamente

Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga e adicione o arroz, as alcaparras e o vinho e deixe reduzir. Vá acrescentando o fundo ou o caldo de vegetais até o arroz cozinhar. Desfie o salmão em lascas e adicione no final do preparo. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Pegue o punhado de rúcula ou couve e jogue no óleo quente ate dourar. Coloque sobre o risoto.

Penne com atum e tomate cereja

Ingredientes:
- 200 g de macarrão tipo penne
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 2 dentes de alho em laminas
- 1 e 1/2 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
- 1 lata de Atum Sólido Baixo em Sódio Gomes da Costa
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Azeite, sal e pimenta agosto

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em 2 litros de água com 20 gramas de sal.
Em uma frigideira doure o alho no azeite e adicione os tomates e o atum e deixe apurar. Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, a salsa picada e se for necessário acrescente meia xícara de chá da água do cozimento do macarrão.
Quando o macarrão estiver cozido acrescente o molho, regue com mais azeite e sirva imediatamente.