Pão de mortadela e azeitonas

As pessoas tem um certo preconceito quando se fala em mortadela, dizem que é comida de pobre mas existe uma que é maravilhosa: Mortadela Bologna. A receita não pedia essa mortadela (até não especifiquei o tipo da mortadela pra deixar em aberto) mas eu resolvi usar porque sou eu quem manda nisso aqui!
Vale lembrar para tomar cuidado com o sal da massa pois a mortadela e a azeitona já são tem salgados.

Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal a gosto
- 4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 gema batida para pincelar
- 400 g de mortadela fatiada fina (usei a bologna)
- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho. Trabalhe a massa novamente e abra em um retângulo. Distribua as fatias de mortadela, espalhe as azeitonas e enrole como um rocambole. Molde a rosca e coloque em uma assadeira untada com óleo. Deixe descansar por 10 minutos, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 160 ºC durante 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

Dica de semana: Cheiros

1. Para tirar o cheiro desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.
3. Você tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando na primeira lavagem um pouco de pó de café usado. Depois, lave as panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá.
4. Esfregue as mãos com um pouco de pó de café usado para tirar o cheiro de peixe.
5. Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água, esfregando com uma esponja embebida em vinagre.
6. Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque umas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.
7. Coloque os temperos de sua preferência, como salsinha, manjericão, etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bem fechado, na geladeira.
8. Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó.
9. Para tirar com facilidade a gordura de porco das mãos, pegue um pouco de sal e esfregue uma mão na outra.
10. Enxágue as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro de cebola, de peixe e de queijo sairá facilmente.
11. Pedaços de carvão colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro desagradável.

Brigadeiro gourmet

 Afinal, oque é um brigadeiro gourmet? Esse brigadeiro que esta em alta não é muito diferente do brigadeiro que fazemos em casa, a diferença esta na qualidade dos ingredientes. Vale lembrar que a cobertura também tem valor importante no brigadeiro, o gourmet na maioria das vezes é coberto com amêndoas e pistaches laminados, granulados belgas e até mesmo o chocolate ralado.
Uns dizem que o brigadeiro gourmet é o brigadeiro que não cristaliza, assim misturam o brigadeiro tradicional com ganache.
Eu acredito que sempre tem um jeito de melhorar as coisas, como colocar uma colher de farinha de trigo no brigadeiro pra chegar no ponto mais rápido, muita gente torce o nariz mas se pensar em produção onde você tem um encomenda de 3000 brigadeiros ficar no fogão deve ser muito chato.
É importante saber o ponto certo do brigadeiro. Não é horrível aqueles brigadeiros que sentam na forminha e fica aquela coisa achatada e sem graça? Pela foto deu para perceber que o meu esta bem redondinho.
Outra dica importante é sempre enrolar o brigadeiro em temperatura ambiente, assim o granulado adere a superfície com maior facilidade e você não precisa ficar empurrando o granulado amassando o brigadeiro alem de evitar aquele brigadeiro que fica suando no fundo da forminha.
E a ultima dica é: Se a sua mão for fria passe manteiga, se for quente passe água gelada.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 12 g de farinha trigo
- 15 g de manteiga (pode ser com sal)
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 50 g de cacau em pó 100%

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, a farinha, o creme de leite, a manteiga e o cacau, mecha até ficar homogêneo e leve em fogo baixo mexendo sem parar. O truque para saber o ponto correto é quando tirar a colher da panela e o brigadeiro parar de borbulhar é o ponto de enrolar (você pode testar passando o brigadeiro em uma pedra de mármore e testando o ponto de enrolar). Retire o fogo e adicione o chocolate meio amargo e mecha até derreter. Deixe esfriar, enrole e passe no confeito escolhido.

Torta de frango (com massa de fubá)

 Sabe quando você esta com vontade de comer só o recheio das coisas... Essa é um torta prova pra esses dias, o recheio é cremoso e o mais importante: não é invisível. Tenho raiva dessas tortas que são 90% massa e 10% recheio.
A massa é feita com fubá ressaltando a crocâcia e o sabor do milho de espiga.
O pulo do gato dessa torta é o modo de cozinhar o frango, esse foi cozido em uma água com cenoura, salsão, cebola, alho, cravo da índia e molho inglês (tudo picado e refogado). Depois é só retirar o frango e coar o caldo, que da para usar em risotos, sopas...

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de chá de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de chá de fubá
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 xícaras de chá e 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de manteiga (isso mesmo,mais manteiga, agora para o recheio)
- 1 cebola picada
- 1 peito de frango temperado cozido e desfiado (800 g)
- 1 xícara de chá de creme de leite
-  Milho de 2 espigas
- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas (preta e/ou verde)
- 200 g de mussarela ralada à grosso modo
- Salsa picada a gosto
- Parmesão ralado na hora a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, o sal, o fubá, a água, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até soltar das mãos. 
2. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm com fundo removível, untada com margarina. Reserve.
3. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. 
4. Junte o frango, o creme de leite,1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por 2 minutos. 
5. Desligue o fogo, misture a mussarela e a salsa. 
6. Deixe esfriar, recheie a torta, cubra com tiras da massa que sobrou e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.

Massa de tapioca (beiju)

A tapioca é uma iguaria típica brasileira, criada pelos índios do norte do país. 
É feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, tapioca, goma seca, polvilho ou polvilho doce.  A massa é peneirada sobre uma frigideira quente, depois fechada em meia lua com recheios doces ou salgados.
Aviso logo pra fazer essa receita quando o seu fugão estiver sujo, pois como na foto ao lado o meu ficou uma bagunça... Também a "anta" aqui usou uma peneira maios que a frigideira. 
Ah! Vale lembrar de manter um certa distancia entre a peneira e a panela para não derreter como a minha. Mas fora isso a receita é bem tranquila, é só tomar cuidado com a quantidade de água e ir colocando ao poucos (se a massa ressecar quando estiver fazendo as tapiocas pode hidratar mais um pouco).




Ingredientes:
- 250 g de polvilho ou goma
- 1 colher de café de sal
- 1/4 de xícara de água (aproximadamente)

Modo de preparo:

Pegue o polvilho (tapioca, goma), o sal e ponha numa tigela. Umideça aos pouco com a água (pingue as colheradas), 1 colher de sopa de cada vez que for amassando. Amasse bem antes de por outra colher de água. Tem que ficar uma massa que ao apertar nas mãos não esfarele. Mas se molhar demais ela "senta" e não pode ser peneirada. Se molhar demais ponha mais um pouco do polvilho. Peneire. Ponha uma frigideira para aquecer, ponha umas 3 colheres da massa na frigideira quente, espalhe para fazer uma "panqueca". Cuide para que não queime em baixo. Vire para assar o outro lado, ponha num prato e recheie com o que gostar (recheei com banana e chocolate).

Talharim ao molho de linguiça e hortelã

 O blog vai estar com novidades em breve, vou mudar o nome e o layout além de adiantar que vamos ter um novo mascote.
Comprei prato, molheira, moedor de pimenta, potes... Tudo novo para essa nova fase do blog. 
A receita que tinha planejado fazer era um macarrão com legumes mas na minha geladeira não tinha nada e também fiquei sem tempo comprando as coisas para o blog, então usei todas os ingredientes da cor roxa que achei para fazer um molho sexy como eu. 
Os alimento que possuem essa coloração são ricos em antioxidantes o que ajuda nas rugas e no combate ao envelhecimento precoce (essa é uma dicas para as tias conservadas e do blog).

Ingredientes:
- 250 g de talharim
- 1 cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa manteiga
- 100 g de linguiça toscana
-1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas 
- 200 ml de creme de leite fresco (pode ser o de caixinha ou de lata mesmo, aqui eu usei por frescura)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:
 Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. 
 Retire a pele da linguiça e junte ao refogado. Despeje o vinho e deixe cozinhar até evaporar tudo em fogo alto. Coloque no fogo brando novamente e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada. Desligue o fogo, tempere com o sal e pimenta, junte o creme de leite, as azeitonas, o parmesão e o hortelã picado. Adicione a massa previamente cozida (em água fervente com sal grosso adicione a massa, deixe cozinhar e retire quando estiver al dente, escorra a massa e regue com um fio de azeite) e sirva em seguida.

Biscotti de castanha do brasil e laranja

Ingredientes:- 195 g de açúcar  mascavo (cerca de 1 xícara)
- 100 g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 330 g de farinha de trigo (cerca de 2 xícaras e um quarto)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (2 g)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 150 g de castanhas do brasil (Pará) picadas grosseiramente
- raspas da casca de 1 laranjaModo de preparo:Coloque o açúcar com a manteiga e os ovos numa tigela e misture ate branquear.Acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até homogenizar. Junte por fim o fermento em pó, a baunilha, as castanhas e as raspas da casca da laranja.Divida a massa em duas porções, modelando cada uma delas em formato de baguete achatada de mais ou menos 2 cm de altura. Disponha-as numa assadeira untada e forrada com papel manteiga.Leve ao forno quente (180ºC) e asse até que estejam assadas e crescidas, mas ainda sem corar.Retire do forno e corte cada baguete em fatias de mais ou menos 1,5 cm de espessura. Disponha as fatias novamente na assadeira.Leve ao forno para terminarem de assar e corar.Aguarde o total resfriamento dos Biscotti para armazená-los dentro de vidros, frascos plásticos ou saquinhos hermeticamente fechados. Dizem que a forma correta de comer é molhando no café.