sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Esfirra aberta

Esfirra ou esfiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia,Israel e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes árabes (sírio-libaneses) e tornou-se extremamente popular.
Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.
Receita:
Ingredientes:
Massa:
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 colher de café de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 1 copo americano de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa, bem cheia de margarina
- 500 g de farinha de trigo especial (aproximadamente)
Recheio:
- 300 g de capa de filé moída duas vezes
- 3 tomates maduros (sem pele) picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de margarina
- 6 colheres de sopa de vinagre tinto
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- 1 colher de sobremesa, rasa de pimenta síria

Modo de preparo:
Massa:
Desmanche o fermento com o açúcar e o sal, acrescente a água morna, o óleo e a margarina e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando levemente até que a massa solte das mãos, mantendo-se macia
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume
Faça bolinhas de massa, coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais 10 minutos
Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo rapidamente, apenas para aquecer

3 comentários:

  1. Olá!
    Obrigada pela visita lá no meu tacho espero por si mais vezes...um beijinho. A sua receita ficou uma delicia e certamente muito boa:))

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  2. Olá como vai ,estou fazendo uma visita e aproveitando
    para desejar boas festas e muito sucesso
    boa semana , até mais

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