Bobó de frango

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e um pouco de camarão seco. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.

O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII. Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica, de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.

O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

Receita:

Grelhe um peito de frango sem osso em uma panela antiaderente até dourar. 

Adicione 250g de mandioca picada, duas xícaras de chá de água e um punhado de sal. 

Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o frango e a mandioca fiquem macios.

Retire o frango e pique. Bata a mandioca e o caldo no liquidificador. 

Em uma panela, refogue dois dentes de alho picados, um pimentão médio picado, uma cebola picada e três tomates sem pele e sem sementes no azeite. 

Adicione o creme de mandioca e o frango picado. 

Deixe ferver, acrescente duas colheres de leite de coco e tire do fogo. 

Salpique coentro e salsinha e siva com arroz.