sábado, 1 de março de 2014

Torta de frango (com massa de fubá)

 Sabe quando você esta com vontade de comer só o recheio das coisas... Essa é um torta prova pra esses dias, o recheio é cremoso e o mais importante: não é invisível. Tenho raiva dessas tortas que são 90% massa e 10% recheio.
A massa é feita com fubá ressaltando a crocâcia e o sabor do milho de espiga.
O pulo do gato dessa torta é o modo de cozinhar o frango, esse foi cozido em uma água com cenoura, salsão, cebola, alho, cravo da índia e molho inglês (tudo picado e refogado). Depois é só retirar o frango e coar o caldo, que da para usar em risotos, sopas...

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de chá de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de chá de fubá
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 xícaras de chá e 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de manteiga (isso mesmo,mais manteiga, agora para o recheio)
- 1 cebola picada
- 1 peito de frango temperado cozido e desfiado (800 g)
- 1 xícara de chá de creme de leite
-  Milho de 2 espigas
- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas (preta e/ou verde)
- 200 g de mussarela ralada à grosso modo
- Salsa picada a gosto
- Parmesão ralado na hora a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, o sal, o fubá, a água, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até soltar das mãos. 
2. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm com fundo removível, untada com margarina. Reserve.
3. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. 
4. Junte o frango, o creme de leite,1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por 2 minutos. 
5. Desligue o fogo, misture a mussarela e a salsa. 
6. Deixe esfriar, recheie a torta, cubra com tiras da massa que sobrou e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Comenta ai!